Omas Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Omas Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe:
- Festkochende Kartoffeln: Die richtige Sorte ist entscheidend. Sie bleiben schnittfest und nehmen das Dressing optimal auf.
- Zwiebeln: Fein gewürfelt geben sie dem Kartoffelsalat eine angenehme Schärfe und Würze.
- Gemüsebrühe: Sie bildet die Basis des Dressings und sorgt für die typische Saftigkeit und den unverwechselbaren Geschmack. Warm hinzugefügt, zieht sie gut ein.
- Essig & Öl: Ein guter Weißweinessig und neutrales Pflanzenöl sind für das authentische schwäbische Dressing unerlässlich.
- Senf: Ein Löffel Senf rundet den Geschmack ab und gibt dem Dressing eine feine Würze.
- Frische Kräuter: Schnittlauch und Petersilie sorgen für Frische und Aroma. Sie sind das i-Tüpfelchen.
Für den Salat
Die Hauptzutaten, die diesen Salat so besonders machen.
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
Für das Dressing
Das Herzstück des schwäbischen Kartoffelsalats.
- 300 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL frischer Schnittlauch (geschnitten)
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Wusstest du schon?
Der schwäbische Kartoffelsalat ist so beliebt, weil er anders als viele andere Kartoffelsalate kein Mayonnaise-Dressing hat, sondern eine leichte Essig-Öl-Brühe.
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Lass dir diesen köstlichen schwäbischen Kartoffelsalat schmecken!
Ein Gruß aus Omas Küche an dich!
Omas Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
Das beste Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe. Traditionell & einfach!
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
25 Min
KOCHZEIT
25 Min
GESAMTZEIT
50 Min
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Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 20-25 Minuten gar kochen. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein.
Währenddessen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Für das Dressing die Gemüsebrühe erhitzen (nicht kochen).
In einer großen Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die heiße Brühe hinzufügen und gut mischen.
Die noch warmen Kartoffeln pellen und sofort in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Direkt in die Schüssel mit dem Dressing geben.
Die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln das Dressing gut aufsaugen können.
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die frischen Kräuter unterheben und ggf. nachwürzen.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 5 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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