Omas Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Omas Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe:
- Festkochende Kartoffeln: Bleiben schnittfest und nehmen das Dressing gut auf.
- Zwiebeln: Geben dem Salat eine würzige, leichte Schärfe.
- Gemüsebrühe: Sorgt für das typische saftige Dressing.
- Essig & Öl: Bildet die klassische Basis des schwäbischen Dressings.
- Senf: Verleiht dem Dressing eine feine Würze.
- Frische Kräuter: Bringen Frische und Aroma in den Kartoffelsalat.
Für den Salat
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
Für das Dressing
- 300 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL frischer Schnittlauch (geschnitten)
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Wusstest du schon?
Der schwäbische Kartoffelsalat ist so beliebt, weil er anders als viele andere Kartoffelsalate kein Mayonnaise-Dressing hat, sondern eine leichte Essig-Öl-Brühe.
Ein Gruß aus Omas Küche an dich!
Omas Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
25 Min
KOCHZEIT
25 Min
GESAMTZEIT
50 Min
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 20-25 Minuten gar kochen. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein.
Währenddessen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Für das Dressing die Gemüsebrühe erhitzen (nicht kochen).
In einer großen Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die heiße Brühe hinzufügen und gut mischen.
Die noch warmen Kartoffeln pellen und sofort in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Direkt in die Schüssel mit dem Dressing geben.
Die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln das Dressing gut aufsaugen können.
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die frischen Kräuter unterheben und ggf. nachwürzen.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 5 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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