Kartoffelpuffer
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Kartoffelpuffer:
- Kartoffeln: Die Hauptzutat! Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln, da sie nach dem Reiben eine schöne, bindende Konsistenz ergeben und perfekt knusprig werden.
- Zwiebeln: Fein geriebene Zwiebeln verleihen den Puffern eine zarte Würze und eine leicht süßliche Note, die den Geschmack abrundet.
- Mehl: Ein paar Esslöffel Mehl sorgen dafür, dass die Masse gut zusammenhält und die Puffer ihre Form behalten.
- Kichererbsenmehl: Dient als Bindemittel und verleiht den Puffern eine schöne Konsistenz. Kann auch durch Sojamehl ersetzt werden.
- Salz und Pfeffer: Für die Grundwürze – einfach, aber essenziell, um den Geschmack der Kartoffeln und Zwiebeln hervorzuheben.
- Muskatnuss: Verleiht den Puffern eine warme, aromatische Note.
- Öl oder Butterschmalz: Zum Braten, damit die Puffer schön knusprig und goldbraun werden. Butterschmalz verleiht zusätzlich einen nussigen Geschmack.
Der Kartoffelpuffer-Teig
Ein einfach zuzubereitender, klassischer Teig mit wenigen, preiswerten Zutaten, die man fast immer zu Hause hat.
- 700 g Kartoffeln, geschält und gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1.5 EL Kichererbsenmehl (oder Sojamehl), vermischt mit 2 EL Wasser
- 3 EL Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl)
Fun Fact
Wusstest du, dass Kartoffelpuffer eine lange Tradition haben und in vielen Kulturen unter verschiedenen Namen bekannt sind? 🥔 In Deutschland heißen sie je nach Region auch Reibekuchen oder Reiberdatschi, in der Schweiz heißen sie Rösti, und in Polen nennt man sie Placki ziemniaczane. Ursprünglich waren sie eine einfache und günstige Mahlzeit, die aus wenigen Zutaten zubereitet wurde – perfekt, um Reste zu verwerten. In einigen Regionen werden sie auch als Fastenspeise serviert, da sie ohne Fleisch zubereitet werden können. Heute sind sie ein echter Klassiker, der sowohl süß mit Apfelmus als auch herzhaft mit Dips genossen wird. Einfach, aber genial! 😍
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Guten Appetit! Lass Dir meine knusprigen Kartoffelpuffer schmecken!
Ich freue mich auf Dein Feedback und Deine kreativen Variationen – ob süß oder herzhaft!
Kartoffelpuffer
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PORTIONEN
ZUBEREITUNG
25 Min
KOCHZEIT
25 Min
GESAMTZEIT
50 Min
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Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Das Kichererbsenmehl mit 2 EL Wasser vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel und die Kichererbsenmehl-Paste in eine große Schüssel geben.
Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne geben und zu flachen, runden Fladen formen.
Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Mit Apfelmus oder einem Deiner liebsten Dips servieren. Auch ohne Beilage schmecken sie hervorragend!
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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