Käsespätzle
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Käsespätzle:
- Spätzle-Mehl: Spezielles Spätzlemehl (Type 550) gibt dem Teig die perfekte Bissfestigkeit und Leichtigkeit.
- Bergkäse: Gereifter Bergkäse verleiht den Spätzlen eine nussig-intensive Geschmacksnote.
- Emmentaler: Für die charakteristische Würze und schöne Fäden beim Zerteilen.
- Butterkäse: Sorgt für cremige Geschmeidigkeit und verbindet die Käsesorten harmonisch.
- Zwiebeln: Langsam karamellisiert entwickeln sie eine süßlich-rauchige Tiefe.
- Muskatblüte: Das seltenere Pendant zu Muskatnuss mit komplexeren Aromen für den Teig.
- Eier (die Bindekünstler): Frische Eier geben dem Spätzleteig Elastizität und die typische goldene Farbe. Für vegane Version: Pro Ei 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser.
- Mineralwasser (das Geheimnis für Luftigkeit): Die Kohlensäure macht den Teig besonders locker – am besten eiskalt direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
- Schnittlauchröllchen (die frische Krönung): Geben Farbe und eine feine Zwiebelnote. Erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knackig bleiben.
Spätzle-Teig
Die Basis für perfekte vegetarische Spätzle – luftig und doch bissfest.
- 300 g Spätzlemehl (Type 550)
- 4 Eier
- 100 ml Mineralwasser
- 1 Prise Muskatblüte
Käse-Mischung
Drei Käsesorten erschaffen ein vegetarisches Aromenspiel.
- 100 g Bergkäse, gerieben
- 100 g Emmentaler, gerieben
- 50 g Butterkäse, gewürfelt
Toppings
Für knusprige Akzente und Frische.
- 2 Zwiebeln, in Ringen
- 2 EL Butter
- 1 Handvoll Schnittlauchröllchen
Tipps und Variationen
- Für extra-lockere Spätzle das Mineralwasser kurz vor der Zubereitung öffnen – die Kohlensäure macht den Teig luftiger.
- Den Käse erst nach dem Abschrecken der Spätzle untermischen – so schmilzt er gleichmäßiger beim Überbacken.
- Für eine knusprige Kruste die Spätzle vor dem Überbacken mit Semmelbröseln und etwas Butter bestreuen.
- Vegetarische Variante: Butter durch hochwertiges Olivenöl ersetzen und auf Käse mit mikrobiologischem Lab achten.
Kulinarisches Kuriosum
Wusstest du, dass Spätzle ursprünglich als 'Armenspeise' galten? 🥄 Im 18. Jahrhundert wurden sie aus Restmehl und Wasser zubereitet – erst die Zugabe von Eiern und Käse machte sie zur heutigen Delikatesse. In Schwaben gibt es sogar eine 'Spätzlepflicht' in Sterne-Restaurants: Jedes Lokal muss täglich frische Spätzle anbieten! Heute sind sie UNESCO-Kulturerbe und vegetarischer Stolz der deutschen Küche.
Kreative Begleiter für Käsespätzle
Diese vegetarischen Spätzle sind ein Star für sich – doch mit diesen ungewöhnlichen Begleitern wird das Erlebnis noch intensiver:
Jede Kombination offenbart neue Geschmacksdimensionen!
Pilzgulasch
Ein tief aromatisches Pilzgulasch mit rauchigen Paprika- und Sojasoßen-Noten – eine vegetarische Meisterleistung, die selbst Fleischliebhaber überzeugt.
Himmlisch Cremiges Spargelrisotto
Ein traumhaft cremiges Spargelrisotto Rezept wie in Italien. Perfekt für die Spargelzeit!
Semmelknödel
Fluffige vegetarische Semmelknödel, die mit ihrer goldenen Kruste und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu vegetarischen Gerichten!
Warum diese vegetarischen Käsespätzle überzeugen
- •Textur-Symphonie
Das Spiel aus zarten Spätzlen, cremigem Käse und knusprigen Zwiebeln ist ein sensorisches Erlebnis.
- •Käse-Alchemie
Drei sorgfältig ausgewählte Käsesorten erschaffen eine geschmackliche Tiefe, die Fleisch überflüssig macht.
- •Technische Finesse
Vom perfekten Teig bis zur präzisen Karamellisierung – ein Gericht für passionierte Köche.
- •Saisonal anpassbar
Im Sommer mit Rucola, im Winter mit Trüffelöl – die Basis lädt zum Experimentieren ein.
Lass dich von der Käse-Vielfalt überraschen!
Welche Käse-Kombi wird dein Favorit?
Käsespätzle
Cremige vegetarische Käsespätzle mit drei Käsesorten, karamellisierten Zwiebeln und frischem Schnittlauch – ein herzhafter Genuss ohne Fleisch!
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
40 Min
KOCHZEIT
25 Min
GESAMTZEIT
65 Min
ZUTATEN
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Mineralwasser und Muskatblüte zu einem glatten, zähen Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder Brett schaben.
Spätzle in kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abschrecken.
Zwiebelringe in Butter bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun karamellisieren.
Gekochte Spätzle abtropfen lassen, mit den geriebenen Käsesorten und Butterkäsewürfeln in einer ofenfesten Form vermengen.
Bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Mit karamellisierten Zwiebeln und Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Profi-Tipp
Für extra-lockere Spätzle das Mineralwasser kurz vor der Zubereitung öffnen – die Kohlensäure macht den Teig luftiger.Den Käse erst nach dem Abschrecken der Spätzle untermischen – so schmilzt er gleichmäßiger beim Überbacken.Für eine knusprige Kruste die Spätzle vor dem Überbacken mit Semmelbröseln und etwas Butter bestreuen.Vegetarische Variante: Butter durch hochwertiges Olivenöl ersetzen und auf Käse mit mikrobiologischem Lab achten.
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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