Erfrischender Asiatischer Nudelsalat mit Mie-Nudeln

Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens werden sie mit kochendem Wasser übergossen und ziehen dann einige Minuten. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Während die Nudeln ziehen, das Gemüse vorbereiten: Karotten, Gurke, Paprika und Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander hacken.

Für das Dressing alle Zutaten (Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, optional Chiliflocken) in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis das Dressing homogen ist.

In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Mie-Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse, den Frühlingszwiebeln und dem gehackten Koriander vermischen.

Das zubereitete Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gründlich vermengen, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing benetzt sind.

Den asiatischen Nudelsalat für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.