Mein liebstes cremiges Rhabarber-Kompott mit Vanille & Zitrone

Was ich an diesem Rhabarberkompott Rezept besonders liebe, ist seine Vielseitigkeit und wie leicht es sich an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist die perfekte Basis! Manchmal, wenn ich Lust auf eine etwas andere Note habe, gebe ich noch eine Prise Zimt oder etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu – das gibt dem Kompott eine wunderbar wärmende Tiefe. Oder wie wäre es mit ein paar Erdbeeren, die gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden? Rhabarber und Erdbeere sind ja bekanntlich ein Traumpaar! Die Kombination aus der Säure des Rhabarbers, der Süße des Zuckers, dem warmen Aroma der Vanille und der spritzigen Frische der Zitrone ist einfach unschlagbar. Es ist wichtig, den Rhabarber nicht zu lange zu kochen, damit er noch etwas Biss behält und nicht komplett zerfällt – es sei denn, man bevorzugt ein ganz feines Mus. Achtet beim Einkauf auf feste, glänzende Stangen, idealerweise aus regionalem Anbau. Und keine Sorge wegen der Oxalsäure: Durch das Kochen wird sie reduziert, und wer ganz sichergehen will, schält den Rhabarber einfach. Dieses selbstgemachte Kompott ist nicht nur ein köstlicher Nachtisch, sondern auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche. In hübsche Gläser gefüllt und mit einem Etikett versehen, macht es jedem eine Freude.