Die Besten Saftigen Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting (Original Hefeteig)
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Die Besten Saftigen Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting (Original Hefeteig):
- Hefe & Warme Milch: Die Basis für den fluffigen Hefeteig. Die warme Milch (nicht heiß!) aktiviert die Hefe, damit der Teig schön aufgehen kann und die Zimtschnecken luftig-leicht werden.
- Weizenmehl (Typ 550): Dieses Mehl hat einen guten Glutengehalt, der für die Elastizität des Hefeteigs sorgt. Es macht die Zimtschnecken zart, aber dennoch stabil genug.
- Butter: Sowohl im Teig als auch in der Füllung unverzichtbar! Im Teig sorgt sie für Geschmack und Geschmeidigkeit, in der Füllung für die saftige, leicht karamellige Konsistenz und den Transport des Zimtaromas.
- Eier: Binden den Teig, sorgen für eine schöne Farbe und tragen zur Reichhaltigkeit und einer zarten Krume der fertigen Zimtschnecken bei.
- Brauner Zucker & Zimt: Das Herzstück der Füllung! Brauner Zucker gibt eine tiefere, karamellige Süße als weißer Zucker. Hochwertiger Zimt ist entscheidend für das intensive, warme Aroma.
- Frischkäse & Puderzucker: Für das klassische Cream Cheese Frosting. Der Frischkäse sorgt für eine angenehme Säure als Kontrast zur Süße, Puderzucker für die Süße und Konsistenz des Gusses.
- Salz: Ein kleiner, aber wichtiger Gegenspieler zur Süße. Salz hebt die Aromen im Teig und in der Füllung hervor und kontrolliert die Hefeaktivität.
- Vanilleextrakt: Verleiht dem Frischkäse-Frosting eine feine, warme Tiefe und rundet den Geschmack harmonisch ab. Ein kleiner Tropfen macht einen großen Unterschied!
Für den Hefeteig (ergibt ca. 12 Stück)
Ein weicher, leicht süßer Hefeteig, der die perfekte Basis für saftige Zimtschnecken bildet.
- 240 ml Milch (lauwarm)
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen) oder 21g Frischhefe
- 75 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 2 Eier (Größe M), Raumtemperatur
- 1 TL Salz
- 550 g Weizenmehl (Typ 550), plus etwas mehr zum Verarbeiten
Für die Zimt-Zucker-Füllung
Eine großzügige, buttrig-süße Füllung mit intensivem Zimtgeschmack – das Geheimnis saftiger Rollen.
- 120 g Butter (sehr weich, fast geschmolzen)
- 150 g Brauner Zucker (fest gepackt)
- 2 EL Zimt (gemahlen, gute Qualität!)
Für das Frischkäse-Frosting (optional, aber empfohlen)
Ein cremiger, leicht säuerlicher Guss, der die Süße der Zimtschnecken perfekt ausbalanciert.
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
- 50 g Butter (weich)
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Milch (oder nach Bedarf für Konsistenz)
Schon gewusst?
Obwohl Zimtschnecken oft mit Schweden ('Kanelbullar') oder den USA ('Cinnamon Rolls') verbunden werden, haben süße, eingerollte Hefegebäcke eine lange Tradition in vielen Teilen Europas, auch in Deutschland, oft als 'Schneckennudeln' bekannt. Die cremige Frischkäseglasur ist allerdings eher eine amerikanische Erfindung.
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Viel Freude beim Backen und Genießen meiner liebsten Zimtschnecken!
Ich hoffe, dieses Rezept versüßt dir den Tag genauso wie mir. Lass mich wissen, wie sie dir gelungen sind!
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45 Min
KOCHZEIT
25 Min
GESAMTZEIT
70 Min
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Für den Teig: Die lauwarme Milch in die Schüssel der Küchenmaschine (oder eine große Rührschüssel) geben. Hefe und 1 TL vom Zucker darin auflösen und ca. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt (zeigt, dass die Hefe aktiv ist).
Restlichen Zucker, weiche Butter, Eier und Salz zur Hefemilch geben und kurz verrühren.
Das Mehl hinzufügen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine (oder den Händen) erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf esslöffelweise etwas Mehl zugeben, falls er zu klebrig ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, einmal wenden, damit er rundum mit Öl benetzt ist. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 - 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen die Füllung vorbereiten: Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Zu einem Rechteck von ca. 40x30 cm ausrollen.
Die Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei an einer der längeren Seiten einen ca. 1-2 cm breiten Rand frei lassen.
Das Teigrechteck von der langen Seite gegenüber dem freien Rand her fest aufrollen.
Die Rolle mit einem scharfen Messer oder (noch besser!) ungewachster Zahnseide in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Zahnseide unter die Rolle schieben, überkreuzen und ziehen – das gibt saubere Schnitte ohne Quetschen.
Die Zimtschnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform (ca. 30x20 cm) oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, dabei etwas Abstand lassen.
Die Form abdecken und die Schnecken an einem warmen Ort nochmals ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer geworden sind.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Nicht zu dunkel werden lassen, damit sie saftig bleiben!
Während die Zimtschnecken backen, das Frosting zubereiten: Weiche Butter und Frischkäse mit dem Handmixer cremig schlagen. Gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Nach Bedarf Milch esslöffelweise zugeben, bis die gewünschte streichfähige Konsistenz erreicht ist.
Die gebackenen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und ca. 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Das Frischkäse-Frosting auf den noch warmen (nicht heißen!) Zimtschnecken verteilen. Warm genießen!
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 12 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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