Himmlisch Cremiges Spargelrisotto
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Himmlisch Cremiges Spargelrisotto:
- Risotto Reis: Arborio oder Carnaroli Reis ist ideal. Seine Stärke sorgt für die cremige Textur des Risottos.
- Frischer Spargel: Ob weiß oder grün – er bringt das saisonale Aroma. Weißer Spargelrisotto ist klassisch, grüner schneller gar.
- Brühe: Warme Gemüsebrühe oder Spargelfond wird nach und nach eingerührt. Sie gart den Reis und macht das Spargelrisotto cremig.
- Zwiebel oder Schalotte: Fein gewürfelt bildet sie die aromatische Grundlage, in der der Reis vor dem Ablöschen angedünstet wird.
- Weißwein: Ein trockener Weißwein gibt Säure und Geschmack. Er wird zu Beginn eingerührt und verkocht.
- Parmesan & Butter: Für das finale 'mantecare' – das Einrühren für extra Cremigkeit und herzhaften Geschmack im Spargelrisotto.
Für das Spargelrisotto
Alle Zutaten für den italienischen Klassiker mit Spargel.
- 300 g Risotto Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 500 g weißer oder grüner Spargel
- 1 Stück Zwiebel oder Schalotte
- Olivenöl oder Butter zum Andünsten
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 L heiße Gemüsebrühe oder Spargelfond
- 50 g Butter (kalt)
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Wussten Sie schon?
Risotto stammt ursprünglich aus Norditalien und seine Cremigkeit entsteht nicht durch Sahne, sondern durch die langsame Freisetzung von Stärke aus dem Reis durch Rühren.
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Ich hoffe, dein cremiges Spargelrisotto schmeckt dir fantastisch!
Genieße die Spargelzeit!
Himmlisch Cremiges Spargelrisotto
Ein traumhaft cremiges Spargelrisotto Rezept wie in Italien. Perfekt für die Spargelzeit!
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
20 Min
KOCHZEIT
25 Min
GESAMTZEIT
45 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Spargel schälen (grünen Spargel nur am unteren Ende). Holzige Enden abschneiden.
Spargelspitzen (ca. 3-4 cm) abschneiden, restlichen Spargel in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Zwiebel oder Schalotte fein würfeln.
Heiße Brühe in einem Topf warm halten.
In einem großen Topf Olivenöl oder Butter erhitzen. Zwiebel/Schalotte darin glasig dünsten.
Risotto Reis hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren glasig anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Nun nach und nach heiße Brühe angießen, immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Rühren, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist, dann neue Brühe nachgießen.
Nach ca. 10 Minuten die Spargelstücke (ohne Spitzen) zum Reis geben.
Weiter Brühe angießen und rühren. Nach ca. 18-20 Minuten (oder nach Packungsanweisung) ist der Reis gar (al dente).
Kurz vor Ende die Spargelspitzen hinzufügen (grüner Spargel nur 3-4 Minuten, weißer länger).
Topf vom Herd nehmen. Kalte Butter und Parmesan unterrühren, bis das Risotto schön cremig bindet (mantecare). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen, dann sofort servieren.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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