Sonniger Mediterraner Nudelsalat mit Feta & Oliven
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Sonniger Mediterraner Nudelsalat mit Feta & Oliven:
- Pasta: Die Basis! Kurze Nudelsorten wie Fusilli, Penne oder Farfalle eignen sich am besten, da sie das Dressing und die kleinen Zutaten gut aufnehmen.
- Cherrytomaten: Bringen Süße, Saftigkeit und eine leuchtend rote Farbe. Halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Salatgurke: Sorgt für den erfrischenden, knackigen Biss. Am besten das Kerngehäuse entfernen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
- Schwarze Oliven: Unverzichtbar für das mediterrane Flair. Am besten Kalamata-Oliven oder andere gute, entsteinte schwarze Oliven verwenden.
- Feta-Käse: Gibt die typische salzig-würzige und cremige Note. Echter griechischer Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch schmeckt am besten.
- Rote Zwiebel: Für eine milde Schärfe und Farbe. Wer es noch milder mag, kann sie vorher kurz in kaltem Wasser ziehen lassen.
- Rucola: Verleiht eine leicht pfeffrige, nussige Note und Frische. Erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er nicht zusammenfällt.
- Frisches Basilikum: Das ultimative mediterrane Kraut! Sorgt für ein herrliches Aroma. Nicht zu sparsam verwenden.
- Einfaches Balsamico-Dressing: Eine harmonische Mischung aus gutem Olivenöl, hellem Balsamicoessig (oder Rotweinessig), etwas Zitronensaft, Senf und Kräutern.
Für den Salat
Alle frischen und bunten Zutaten, die den Nudelsalat zu einem mediterranen Genuss machen.
- 500 g Nudeln (z.B. Fusilli, Penne)
- 300 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 200 g Feta-Käse, gewürfelt oder zerbröckelt
- 1 Rote Zwiebel, in feinen Ringen oder Würfeln
- 100 g Rucola, gewaschen
- 1 Bund Frisches Basilikum, Blätter gezupft und grob gehackt
Für das Dressing
Ein leichtes, aromatisches Dressing, das die mediterranen Aromen unterstreicht.
- 8 EL Gutes Olivenöl Extra Vergine
- 4 EL Heller Balsamicoessig (oder Rotweinessig)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 1 TL Agavendicksaft (optional, für die Balance)
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe und Geschmack kannst du auch gelbe oder orangefarbene Paprika hinzufügen.
- Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (klein geschnitten) geben dem Salat eine intensive, süßliche Note.
- Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne sorgen für einen schönen Crunch.
- Kapern passen ebenfalls wunderbar zu den mediterranen Aromen.
- Wenn du es etwas proteinreicher magst, kannst du Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen.
- Statt Feta kannst du auch Mozzarella-Bällchen (Mini-Mozzarella) verwenden.
- Der Salat hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank. Den Rucola aber immer erst frisch vor dem Servieren hinzufügen.
- Verwende einen hellen Balsamicoessig, damit der Salat seine schöne Farbe behält. Rotweinessig geht aber geschmacklich auch sehr gut.
Nudel-Wissen
Wusstest du, dass Nudelsalat in Deutschland besonders in den 70er und 80er Jahren zum absoluten Party-Hit wurde? 🕺 Oft waren es damals eher Varianten mit Mayonnaise. Die leichtere, mediterrane Version mit Essig-Öl-Dressing ist aber heute mindestens genauso beliebt und bringt Urlaubsflair auf den Tisch! 🇮🇹🇬🇷
Was passt zum mediterranen Nudelsalat?
Er ist solo schon toll, aber hier sind noch ein paar Ideen:
Perfekt für jede Sommerparty!
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Warum dieser Nudelsalat auf keiner Party fehlen darf
- •Der absolute Crowd-Pleaser
Ich kenne niemanden, der diesen Salat nicht mag! Er ist frisch, würzig, sättigend und einfach lecker.
- •Perfekt zum Vorbereiten
Er schmeckt durchgezogen sogar noch besser, was ihn ideal für Buffets, Grillpartys oder Meal Prep macht.
- •Bringt Farbe und Sommerlaune
Die bunten Zutaten sehen toll aus und schmecken nach Sonne und Urlaub am Mittelmeer.
- •Angenehm leicht & frisch
Trotz der Nudeln ist er durch das viele Gemüse, den Rucola und das leichte Dressing nicht zu schwer.
- •Einfach und schnell gemacht
Während die Nudeln kochen, ist das Gemüse schnell geschnippelt. Kein kompliziertes Kochen nötig.
- •Wandelbar und anpassungsfähig
Man kann ihn leicht mit zusätzlichen Zutaten variieren und an den eigenen Geschmack anpassen.
- •Vegetarisch & Sättigend
Eine vollwertige vegetarische Mahlzeit oder eine sättigende Beilage, die auch ohne Fleisch glücklich macht.
Hol dir den Sommer auf den Teller mit diesem mediterranen Nudelsalat!
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen – lass es dir schmecken!
Sonniger Mediterraner Nudelsalat mit Feta & Oliven
Der perfekte mediterrane Nudelsalat für Grillfeste & Buffets! Schnell gemacht, mit Feta, Oliven, Rucola & sonnengereiften Tomaten. Einfach köstlich!
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
25 Min
KOCHZEIT
10 Min
GESAMTZEIT
35 Min
ZUTATEN
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser 'al dente' (bissfest) garen. Nicht zu weich kochen!
Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Oliven halbieren, Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf, Oregano, Salz, Pfeffer) in einer großen Salatschüssel gut verquirlen.
Die Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken (damit sie nicht weitergaren und kleben) und gut abtropfen lassen.
Die noch leicht warmen Nudeln direkt in die Schüssel zum Dressing geben und gut vermengen. So nehmen die Nudeln das Aroma am besten auf.
Tomaten, Gurke, Oliven und Zwiebel hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Feta-Käse würfeln oder grob zerbröckeln und zusammen mit dem gehackten Basilikum unter den Salat mischen.
Den Salat mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den gewaschenen Rucola vorsichtig unterheben.
Den mediterranen Nudelsalat nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
Profi-Tipp
Für mehr Farbe und Geschmack kannst du auch gelbe oder orangefarbene Paprika hinzufügen.Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (klein geschnitten) geben dem Salat eine intensive, süßliche Note.Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne sorgen für einen schönen Crunch.Kapern passen ebenfalls wunderbar zu den mediterranen Aromen.Wenn du es etwas proteinreicher magst, kannst du Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen.Statt Feta kannst du auch Mozzarella-Bällchen (Mini-Mozzarella) verwenden.Der Salat hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank. Den Rucola aber immer erst frisch vor dem Servieren hinzufügen.Verwende einen hellen Balsamicoessig, damit der Salat seine schöne Farbe behält. Rotweinessig geht aber geschmacklich auch sehr gut.
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 6 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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