Sonniger Mediterraner Nudelsalat mit Feta & Oliven
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Sonniger Mediterraner Nudelsalat mit Feta & Oliven:
- Pasta: Die Basis! Kurze Nudelsorten wie Fusilli, Penne oder Farfalle eignen sich am besten, da sie das Dressing und die kleinen Zutaten gut aufnehmen.
- Cherrytomaten: Bringen Süße, Saftigkeit und eine leuchtend rote Farbe. Halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Salatgurke: Sorgt für den erfrischenden, knackigen Biss. Am besten das Kerngehäuse entfernen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
- Schwarze Oliven: Unverzichtbar für das mediterrane Flair. Am besten Kalamata-Oliven oder andere gute, entsteinte schwarze Oliven verwenden.
- Feta-Käse: Gibt die typische salzig-würzige und cremige Note. Echter griechischer Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch schmeckt am besten.
- Rote Zwiebel: Für eine milde Schärfe und Farbe. Wer es noch milder mag, kann sie vorher kurz in kaltem Wasser ziehen lassen.
- Rucola: Verleiht eine leicht pfeffrige, nussige Note und Frische. Erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er nicht zusammenfällt.
- Frisches Basilikum: Das ultimative mediterrane Kraut! Sorgt für ein herrliches Aroma. Nicht zu sparsam verwenden.
- Einfaches Balsamico-Dressing: Eine harmonische Mischung aus gutem Olivenöl, hellem Balsamicoessig (oder Rotweinessig), etwas Zitronensaft, Senf und Kräutern.
Für den Salat
Alle frischen und bunten Zutaten, die den Nudelsalat zu einem mediterranen Genuss machen.
- 500 g Nudeln (z.B. Fusilli, Penne)
- 300 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 200 g Feta-Käse, gewürfelt oder zerbröckelt
- 1 Rote Zwiebel, in feinen Ringen oder Würfeln
- 100 g Rucola, gewaschen
- 1 Bund Frisches Basilikum, Blätter gezupft und grob gehackt
Für das Dressing
Ein leichtes, aromatisches Dressing, das die mediterranen Aromen unterstreicht.
- 8 EL Gutes Olivenöl Extra Vergine
- 4 EL Heller Balsamicoessig (oder Rotweinessig)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 1 TL Agavendicksaft (optional, für die Balance)
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen – lass es dir schmecken!
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PORTIONEN
ZUBEREITUNG
25 Min
KOCHZEIT
10 Min
GESAMTZEIT
35 Min
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Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser 'al dente' (bissfest) garen. Nicht zu weich kochen!
Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Oliven halbieren, Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf, Oregano, Salz, Pfeffer) in einer großen Salatschüssel gut verquirlen.
Die Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken (damit sie nicht weitergaren und kleben) und gut abtropfen lassen.
Die noch leicht warmen Nudeln direkt in die Schüssel zum Dressing geben und gut vermengen. So nehmen die Nudeln das Aroma am besten auf.
Tomaten, Gurke, Oliven und Zwiebel hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Feta-Käse würfeln oder grob zerbröckeln und zusammen mit dem gehackten Basilikum unter den Salat mischen.
Den Salat mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den gewaschenen Rucola vorsichtig unterheben.
Den mediterranen Nudelsalat nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 6 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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