Mediterraner Gemüse-Couscous-Salat
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Mediterraner Gemüse-Couscous-Salat:
- Couscous: Die Basis unseres Salats. Instant-Couscous ist hier perfekt, da er nur mit heißem Wasser übergossen werden muss und in wenigen Minuten fertig ist. Er saugt das Dressing wunderbar auf.
- Buntes Gemüse: Paprika (rot und gelb für die Farbe!), Salatgurke und saftige Cherrytomaten sorgen für Frische, Biss und Vitamine. Sie bilden das Herzstück des Salats.
- Rote Zwiebel: Verleiht eine milde Schärfe und eine schöne Farbe. Wer es milder mag, kann auch Frühlingszwiebeln verwenden.
- Frische Kräuter: Petersilie und Minze sind unerlässlich für das mediterrane Flair! Sie bringen eine unglaubliche Frische und Leichtigkeit in den Salat. Nicht sparen damit!
- Zitronen-Olivenöl-Dressing: Ein einfaches, aber geniales Dressing aus gutem Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel für die orientalische Note. Es verbindet alle Komponenten harmonisch.
- Optional: Feta oder Kichererbsen: Für mehr Sättigung und Protein können Kichererbsen hinzugefügt werden. Feta-Käse sorgt für eine leckere, salzig-cremige Komponente.
Für den Salat
Die Hauptkomponenten, die den Salat ausmachen: fluffiger Couscous und knackiges, buntes Gemüse.
- 250 g Instant-Couscous
- 250 ml Heißes Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gelbe Paprika, gewürfelt
- 0.5 Salatgurke, gewürfelt
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Glatte Petersilie, gehackt
- 0.5 Bund Frische Minze, gehackt
Für das Dressing
Ein einfaches, zitroniges Dressing, das dem Salat seine mediterrane Frische verleiht.
- 6 EL Gutes Olivenöl
- 3 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Tipps und Variationen
- Für eine orientalische Note kannst du noch Rosinen oder getrocknete Aprikosen (klein geschnitten) hinzufügen.
- Etwas Harissa-Paste im Dressing sorgt für eine angenehme Schärfe.
- Geröstete Mandelblättchen oder Sonnenblumenkerne geben dem Salat einen schönen Crunch.
- Statt Couscous kannst du auch Bulgur oder Quinoa als Basis verwenden.
- Experimentiere mit dem Gemüse: Zucchiniwürfel, Mais oder Kichererbsen passen ebenfalls hervorragend.
- Ein Klecks Joghurt-Dip (z.B. mit Knoblauch und Kräutern) rundet den Salat beim Servieren perfekt ab.
- Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage und eignet sich daher super für Meal Prep.
- Wenn du Feta hinzufügst, zerbrösele ihn erst kurz vor dem Servieren über den Salat, damit er nicht matschig wird.
Fun Fact über Couscous
Wusstest du, dass Couscous traditionell nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder Eintopf gedämpft wird? steamed? 💨 In Nordafrika, seiner Heimat, ist die Zubereitung oft ein geselliges Ritual. Der Instant-Couscous, den wir meist verwenden, ist vorgegart und muss nur noch quellen – super praktisch für unsere schnelle Küche! Aber egal wie, er ist einfach lecker und vielseitig. 😊
Was passt perfekt zu meinem Gemüse-Couscous-Salat?
Dieser Salat ist schon solo ein Star, aber mit diesen Begleitern wird's ein Festmahl:
Egal wofür du dich entscheidest, der Salat bringt immer Frische auf den Tisch!
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Warum dieser Couscous-Salat mein Sommer-Liebling ist
- •Blitzschnell fertig
In maximal 25 Minuten steht ein vollwertiges, leckeres Gericht auf dem Tisch. Perfekt für den Feierabend!
- •Unglaublich frisch und leicht
Die Kombination aus viel Gemüse, Kräutern und Zitrone macht ihn zum idealen Sommergericht – nicht zu schwer, aber sättigend.
- •Meal Prep Champion
Er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und ist daher perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für Picknicks.
- •So vielseitig
Man kann ihn nach Lust und Laune abwandeln – mit anderem Gemüse, Hülsenfrüchten, Käse oder Nüssen.
- •Perfekter Grillbegleiter
Er passt hervorragend zu Gegrilltem aller Art und ist bei jeder Grillparty ein gern gesehener Gast.
- •Gesund und vollwertig
Vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und guten Kohlenhydraten – ein echtes Power-Food.
- •Bringt Farbe auf den Teller
Das bunte Gemüse macht einfach gute Laune und sieht wunderschön aus.
Lass dir diesen frischen Couscous-Salat schmecken – ein Stück Sommer auf dem Teller!
Ich bin gespannt, wie er dir gelingt und welche Variationen du ausprobierst!
Mediterraner Gemüse-Couscous-Salat
Blitzschneller Gemüse Couscous Salat in 25 Min! Perfekt für Grillpartys, Meal Prep oder als leichte Mahlzeit. Frisch, gesund & voller mediterraner Aromen.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
20 Min
KOCHZEIT
5 Min
GESAMTZEIT
25 Min
ZUTATEN
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Den Instant-Couscous in eine große Schüssel geben.
Das heiße Wasser oder die Gemüsebrühe darüber gießen, sodass der Couscous bedeckt ist. Eine Prise Salz hinzufügen und kurz umrühren.
Die Schüssel abdecken und den Couscous etwa 5-7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse (Paprika, Gurke, Tomaten, Zwiebel) waschen und klein würfeln bzw. hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern.
Das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter zum Couscous geben.
Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
Den Salat abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren noch etwa 15-30 Minuten ziehen kann. Er kann aber auch sofort genossen werden.
Profi-Tipp
Für eine orientalische Note kannst du noch Rosinen oder getrocknete Aprikosen (klein geschnitten) hinzufügen.Etwas Harissa-Paste im Dressing sorgt für eine angenehme Schärfe.Geröstete Mandelblättchen oder Sonnenblumenkerne geben dem Salat einen schönen Crunch.Statt Couscous kannst du auch Bulgur oder Quinoa als Basis verwenden.Experimentiere mit dem Gemüse: Zucchiniwürfel, Mais oder Kichererbsen passen ebenfalls hervorragend.Ein Klecks Joghurt-Dip (z.B. mit Knoblauch und Kräutern) rundet den Salat beim Servieren perfekt ab.Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage und eignet sich daher super für Meal Prep.Wenn du Feta hinzufügst, zerbrösele ihn erst kurz vor dem Servieren über den Salat, damit er nicht matschig wird.
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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