Mediterraner Gemüse-Couscous-Salat
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Mediterraner Gemüse-Couscous-Salat:
- Couscous: Die Basis unseres Salats. Instant-Couscous ist hier perfekt, da er nur mit heißem Wasser übergossen werden muss und in wenigen Minuten fertig ist. Er saugt das Dressing wunderbar auf.
- Buntes Gemüse: Paprika (rot und gelb für die Farbe!), Salatgurke und saftige Cherrytomaten sorgen für Frische, Biss und Vitamine. Sie bilden das Herzstück des Salats.
- Rote Zwiebel: Verleiht eine milde Schärfe und eine schöne Farbe. Wer es milder mag, kann auch Frühlingszwiebeln verwenden.
- Frische Kräuter: Petersilie und Minze sind unerlässlich für das mediterrane Flair! Sie bringen eine unglaubliche Frische und Leichtigkeit in den Salat. Nicht sparen damit!
- Zitronen-Olivenöl-Dressing: Ein einfaches, aber geniales Dressing aus gutem Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel für die orientalische Note. Es verbindet alle Komponenten harmonisch.
- Optional: Feta oder Kichererbsen: Für mehr Sättigung und Protein können Kichererbsen hinzugefügt werden. Feta-Käse sorgt für eine leckere, salzig-cremige Komponente.
Für den Salat
Die Hauptkomponenten, die den Salat ausmachen: fluffiger Couscous und knackiges, buntes Gemüse.
- 250 g Instant-Couscous
- 250 ml Heißes Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gelbe Paprika, gewürfelt
- 0.5 Salatgurke, gewürfelt
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Glatte Petersilie, gehackt
- 0.5 Bund Frische Minze, gehackt
Für das Dressing
Ein einfaches, zitroniges Dressing, das dem Salat seine mediterrane Frische verleiht.
- 6 EL Gutes Olivenöl
- 3 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Fun Fact über Couscous
Wusstest du, dass Couscous traditionell nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder Eintopf gedämpft wird? steamed? 💨 In Nordafrika, seiner Heimat, ist die Zubereitung oft ein geselliges Ritual. Der Instant-Couscous, den wir meist verwenden, ist vorgegart und muss nur noch quellen – super praktisch für unsere schnelle Küche! Aber egal wie, er ist einfach lecker und vielseitig. 😊
Sommerlicher Gnocchi-Salat mit grünem Pesto
Blitzschneller Gnocchisalat mit frischem Pesto, sonnengereiften Tomaten & Mozzarella.
Cremiger Gurkensalat
Ein Gurkensalat Rezept wie früher – cremig, mit Dill & einfach gemacht. Lecker!
Knuspriger Pasta-Salat mit gebratenem Halloumi
Sommerlicher Pasta-Salat mit knusprigem Halloumi und frischem Gemüse. Schnell, einfach und unwiderstehlich!
Lass dir diesen frischen Couscous-Salat schmecken – ein Stück Sommer auf dem Teller!
Ich bin gespannt, wie er dir gelingt und welche Variationen du ausprobierst!
Mediterraner Gemüse-Couscous-Salat
Blitzschneller Gemüse Couscous Salat in 25 Min! Perfekt für Grillpartys, Meal Prep oder als leichte Mahlzeit. Frisch, gesund & voller mediterraner Aromen.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
20 Min
KOCHZEIT
5 Min
GESAMTZEIT
25 Min
STOPPUHR
👉 Hier Kochzeit messenZUTATEN
Fehlt noch etwas für dein Rezept?
Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Den Instant-Couscous in eine große Schüssel geben.
Das heiße Wasser oder die Gemüsebrühe darüber gießen, sodass der Couscous bedeckt ist. Eine Prise Salz hinzufügen und kurz umrühren.
Die Schüssel abdecken und den Couscous etwa 5-7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse (Paprika, Gurke, Tomaten, Zwiebel) waschen und klein würfeln bzw. hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern.
Das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter zum Couscous geben.
Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
Den Salat abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren noch etwa 15-30 Minuten ziehen kann. Er kann aber auch sofort genossen werden.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
Empfohlene Beiträge
Herzhaftes Veganes Chili sin Carne mit Linsen
Das beste Chili con Carne vegetarisch Rezept mit Linsen! Herzhaft, einfach & vegan.
kartoffelgratin
Entdecken Sie mein einfaches Rezept für das cremigste Kartoffelgratin! Perfekt als Hauptspeise oder leckere Beilage.
Mein liebstes cremiges Rhabarber-Kompott mit Vanille & Zitrone
Entdecke mein einfaches Rezept für cremiges Rhabarberkompott mit Vanille & Zitrone. Perfekt als Dessert oder Beilage – schnell gekocht!
Französische Crêpes mit karamellisierten Granola-Nüssen
Zarte französische Crêpes treffen auf knusprig-süßes Granola mit karamellisierten Nüssen – perfekt zum Frühstück oder als Dessert!
Energievoller Bunter Quinoa-Salat
Farbenfroher & gesunder Quinoa Salat in 35 Min! Vegan, glutenfrei & voller Proteine. Perfekt als leichte Mahlzeit, Beilage oder Meal Prep.
Cremige Pasta mit frischen Tomaten und Mozzarella
Blitzschnelle Pasta mit frischen Tomaten, zartschmelzendem Mozzarella und Basilikum. Ein Traum!
Beliebte Rezepte
Flammkuchen
Knuspriger vegetarischer Flammkuchen in 30 Min.! Hauchdünner Teig, cremige Basis & würzige Zwiebeln – einfach, lecker & perfekt für alle Flammkuchen-Fans!
Kartoffelpuffer
Fluffige Kartoffelklöße, die mit ihrer zarten Textur und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu Braten, Pilzen oder einfach pur!
Gemüsesuppe
Eine einfache und gesunde vegetarische Gemüsesuppe, die in weniger als einer Stunde zubereitet ist – perfekt für kalte Tage oder als schnelle Mahlzeit!
Kartoffelklöße
Fluffige vegetarische Kartoffelklöße, die mit ihrer zarten Textur und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu vegetarischen Gerichten!
Semmelknödel
Fluffige vegetarische Semmelknödel, die mit ihrer goldenen Kruste und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu vegetarischen Gerichten!
Newsletter
Erhalte die neuesten Rezepte direkt in dein Postfach!