Griechischer Kritharaki-Salat mit Feta und frischen Kräutern

Die Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Ein wenig Olivenöl unter die Nudeln mischen, damit sie nicht zusammenkleben.

Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten halbieren. Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Petersilie und Minze grob hacken.

Für das Dressing alle Zutaten – Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer – in einer kleinen Schüssel verquirlen. Gut abschmecken und bei Bedarf anpassen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Kritharaki-Nudeln mit den vorbereiteten Kirschtomaten, Gurkenwürfeln, Paprikawürfeln, der roten Zwiebel und den schwarzen Oliven vermischen.

Den gewürfelten Feta und die gehackten Kräuter (Petersilie und Minze) zum Salat geben.

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Sicherstellen, dass alle Zutaten gut mit dem Dressing benetzt sind.

Den Kritharaki-Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.