Marokkanischer Karottensalat

Die Karotten gründlich unter fließendem Wasser waschen, schälen und die Enden entfernen. Anschließend die Karotten je nach Größe in etwa 5 cm lange Stücke schneiden oder in dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Einen großen Topf mit ausreichend Wasser auf Herdstufe 9 von 9 zum Kochen bringen. Das Wasser leicht salzen und die Karotten hineingeben. Die Herdstufe anschließend auf 6 von 9 reduzieren und die Karotten etwa 8–10 Minuten bissfest garen. Sie sollten weich sein, aber noch leichten Widerstand beim Hineinbeißen haben.

Die gegarten Karotten in ein Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch bleibt ihre kräftige Farbe erhalten und der Garprozess wird gestoppt. Anschließend die Karotten vollständig abtropfen und leicht abkühlen lassen.

Während die Karotten abkühlen, den Knoblauch schälen und möglichst fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen. Die Petersilie und den optionalen Koriander gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Für das Dressing die Zitrone halbieren und den Saft frisch auspressen. Den Zitronensaft zusammen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver und gemahlenem Koriander in eine Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen etwa eine Minute kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht. Anschließend den Knoblauch unterrühren und mit Salz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die leicht abgekühlten Karotten in eine große Salatschüssel geben und das vorbereitete Dressing gleichmäßig darüber verteilen. Alles vorsichtig vermengen, sodass jede Karotte vollständig mit der würzigen Marinade überzogen wird.

Nun die gehackte Petersilie und den frischen Koriander über den Salat geben und erneut vorsichtig unterheben. Die frischen Kräuter sorgen für ein besonders aromatisches und authentisches Geschmackserlebnis.

Den marokkanischen Karottensalat anschließend mindestens 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit verbinden sich die orientalischen Gewürze optimal mit den Karotten und der Geschmack wird deutlich intensiver.

Vor dem Servieren den Salat nochmals vorsichtig durchmischen und nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Kreuzkümmel abschmecken.

Den fertigen marokkanischen Karottensalat mit etwas frischer Petersilie, geröstetem Sesam oder einigen Granatapfelkernen garnieren und gut gekühlt servieren. Besonders gut passt dazu Fladenbrot, Couscous oder gegrilltes Gemüse.