Asiatischer Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Asiatischer Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse:
- Glasnudeln: Die Grundlage des Salats, sie sind leicht und nehmen die Aromen des Dressings wunderbar auf.
- Frisches Gemüse (Gurke, Karotte, Paprika): Knackige Gurke, süße Karotten und farbenfrohe Paprika sorgen für eine bunte Vielfalt an Texturen und wichtigen Vitaminen.
- Sojasauce: Die Basis des asiatischen Dressings, die für Tiefe und Umami-Geschmack sorgt.
- Limette: Der Saft der Limette verleiht dem Dressing eine frische, zitrusartige Note und belebt den gesamten Salat.
- Erdnussbutter: Für eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack im Dressing – ein absolutes Highlight und sorgt für Sättigung!
- Ingwer und Knoblauch: Diese aromatischen Wurzeln geben dem Dressing seine würzige, unverwechselbare Note und Frische.
- Frischer Koriander: Unverzichtbar für den authentisch asiatischen Geschmack und eine frische Kräuternote.
- Reisessig: Verleiht dem Dressing eine milde Säure, die perfekt mit den anderen asiatischen Aromen harmoniert.
- Ahornsirup oder Agavendicksaft: Eine natürliche Süße, die die Balance im Dressing herstellt und die Aromen abrundet.
- Sesamöl: Röstet die Aromen im Dressing und sorgt für einen typisch asiatischen Duft und Geschmack.
- Rote Chilischote: Für den optionalen Schärfekick, der dem Salat eine aufregende Note verleiht.
- Geröstete Erdnüsse: Bieten einen tollen Crunch und eine zusätzliche nussige Geschmacksdimension als Topping.
Für den Glasnudelsalat
Die Basis und das knackige Gemüse für unseren Salat.
- 150 g Glasnudeln
- 1 Stück Gurke (halbiert, entkernt, in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stück Karotten (geschält, in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stück rote Paprika (entkernt, in feine Streifen geschnitten)
- 0.5 Bund frischer Koriander (gehackt)
- 2 EL geröstete Erdnüsse (gehackt, optional)
Für das cremige Erdnuss-Dressing
Das Herzstück des Salats, das ihm seinen unwiderstehlichen asiatischen Geschmack verleiht.
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Sesamöl
- 0.5 Stück rote Chilischote (fein gehackt, optional)
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Lass es dir schmecken mit diesem wunderbaren Glasnudelsalat!
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Asiatischer Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse
Erfrischender, veganer Glasnudelsalat – schnell zubereitet und voller asiatischer Aromen!
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
20 Min
KOCHZEIT
5 Min
GESAMTZEIT
25 Min
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Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens bedeutet das, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und 3-5 Minuten ziehen zu lassen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Schere etwas kürzen.
Gurke, Karotten und Paprika in sehr feine Streifen schneiden. Je feiner, desto besser integrieren sie sich in den Salat.
Für das Dressing alle Zutaten (Sojasauce, Erdnussbutter, Limettensaft, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, optional Chili) in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis ein cremiges und homogenes Dressing entsteht.
In einer großen Schüssel die vorbereiteten Glasnudeln und das geschnittene Gemüse vermischen. Den gehackten Koriander hinzufügen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Den Glasnudelsalat für mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können. Vor dem Servieren mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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