Kızartma

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alternativ kann das Gemüse auch in einer großen Pfanne zubereitet werden.

Die Auberginen und Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Das Gemüse mit 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Das Gemüse im Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit alles einmal wenden, damit es von beiden Seiten goldbraun wird.

Falls die Pfannenmethode verwendet wird, etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf Herdstufe 6 von 9 erhitzen und das Gemüse portionsweise jeweils 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Während das Gemüse gart, die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Olivenöl in einem Topf auf Herdstufe 5 von 9 erhitzen. Den Knoblauch etwa 30 Sekunden anschwitzen, ohne dass er braun wird.

Die Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce etwa 10 bis 12 Minuten auf Herdstufe 4 von 9 köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.

Für den Joghurt den Naturjoghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und einer Prise Salz verrühren.

Das gebackene oder gebratene Gemüse auf einer großen Servierplatte anrichten. Die warme Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen oder separat servieren.

Zum Schluss etwas Knoblauchjoghurt auf das Gemüse geben oder separat dazu reichen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit frischem Brot servieren.