Dieses Rezept sowie die dazugehörigen Bilder wurden mit Unterstützung von KI erstellt.
Klare Vegetarische Shio Ramen
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Klare Vegetarische Shio Ramen:
- Gemüsebrühe: Die aromatische Basis der Suppe und sorgt für einen herzhaften Geschmack.
- Kombu: Der Seetang verleiht der Brühe eine feine Umami-Note und Tiefe.
- Ingwer und Knoblauch: Sie geben der Brühe ein warmes Aroma und eine würzige Grundlage.
- Helle Sojasoße: Sie sorgt für die typische salzige Würze, ohne die klare Brühe zu verfärben.
- Mirin und Sake: Diese Zutaten bringen eine harmonische Balance und runden die Aromen ab.
- Salz: Das wichtigste Gewürz der Shio Ramen und entscheidend für den feinen Geschmack.
- Ramen-Nudeln: Die perfekte Einlage für eine sättigende und authentische Ramen-Suppe.
- Pak Choi, Wakame und Frühlingszwiebeln: Frische Toppings sorgen für Farbe, Textur und zusätzliche Aromen.
- Gerösteter Tofu: Eine herzhafte Proteinquelle, die der Suppe mehr Substanz verleiht.
Für die Brühe (Dashi)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 10 g Kombu (getrockneter Seetang)
- 1 Stück Ingwer (in Scheiben)
- 2 Zehen Knoblauch (angedrückt)
Für das Tare (Aroma-Basis)
- 4 EL helle Sojasoße
- 2 EL Mirin
- 1 EL Sake
- 1 TL Salz
- 1 TL Sesamöl
Für die Einlage & Toppings
- 4 Portionen Ramen-Nudeln
- 1 Bund Pak Choi
- 5 g getrocknete Wakame-Algen
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- gerösteter Tofu
Wusstest du schon?
Shio bedeutet auf Japanisch 'Salz'. Die Shio Ramen gilt oft als die ursprünglichste und minimalistischste Form der Ramen-Suppe.
Die perfekte Ramen für Puristen und Liebhaber feiner Aromen!
Klare Vegetarische Shio Ramen
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
20 Min
KOCHZEIT
30 Min
GESAMTZEIT
50 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Die Kombu-Alge in der Gemüsebrühe für 20 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen (nicht kochen!), bis der Umami-Geschmack freigegeben wird. Die Kombu entfernen.
In einem kleinen Topf Ingwerscheiben und Knoblauchzehen in etwas Öl anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb gießen, um eine klare Brühe zu erhalten. Die Flüssigkeit ist nun die Dashi-Brühe.
Für das Tare (Aroma-Basis): Mirin, Sake, helle Sojasoße, Salz und Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Beiseite stellen.
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Pak Choi kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die getrockneten Wakame-Algen in lauwarmem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen.
Zum Servieren: Etwas Tare in jede Schüssel geben. Die heiße Dashi-Brühe darüber gießen und gut vermischen. Die gekochten Nudeln hinzufügen. Mit dem blanchierten Pak Choi, den eingeweichten Wakame-Algen, gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Tofu garnieren. Sofort heiß servieren.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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