Himmlische Schokoladen-Mousse – Klassisch & Intensiv
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Himmlische Schokoladen-Mousse – Klassisch & Intensiv:
- Hochwertige Zartbitterschokolade: Das A und O für ein intensives Geschmackserlebnis. Wählt eine Schokolade mit mindestens 60-70% Kakaoanteil. Ihre Qualität bestimmt maßgeblich den Geschmack eurer Schokoladen-Mousse.
- Frische Eier: Sie sind verantwortlich für die Bindung und die luftige Struktur. Getrennt in Eigelb (für Reichhaltigkeit) und Eiweiß (für die Luftigkeit als Eischnee).
- Schlagsahne: Macht die Mousse cremig und trägt ebenfalls zur luftigen Konsistenz bei. Ein Muss für ein echtes 'Schokomousse mit Sahne'.
- Zucker: Süßt die Mousse und stabilisiert den Eischnee. Die Menge kann je nach Geschmack und Süße der Schokolade angepasst werden.
- Butter: Eine kleine Menge Butter sorgt für zusätzlichen Glanz und Geschmeidigkeit der geschmolzenen Schokolade.
- Eine Prise Salz: Hebt den Schokoladengeschmack hervor und balanciert die Süße aus. Ein kleiner Trick mit großer Wirkung!
Für die Mousse au Chocolat
Alle Komponenten, die zusammen die traumhaft luftige und intensiv schokoladige Mousse ergeben.
- 150 g gute Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 3 sehr frische Eier (Größe M), getrennt
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 30 g Zucker
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Wusstet ihr schon?
Das Wort 'Mousse' ist französisch und bedeutet 'Schaum'. Die Erfindung der Mousse au Chocolat, wie wir sie heute kennen, wird oft dem französischen Künstler Henri de Toulouse-Lautrec zugeschrieben, der sie Ende des 19. Jahrhunderts unter dem Namen 'Mayonnaise de Chocolat' kreiert haben soll!
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Lasst euch diese schokoladige Sünde auf der Zunge zergehen!
Ich bin gespannt, ob ihr genauso verliebt seid wie ich. Viel Freude beim Genießen!
Himmlische Schokoladen-Mousse – Klassisch & Intensiv
Entdecke das beste Rezept für klassische Schokoladen-Mousse! Intensiv, luftig und überraschend einfach – ein Mousse au Chocolat Traum mit Sahne.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
25 Min
KOCHZEIT
180 Min
GESAMTZEIT
205 Min
STOPPUHR
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Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad langsam schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis alles glatt ist. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen (lauwarm).
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit etwa der Hälfte des Zuckers (15g) und optional Vanilleextrakt hell und cremig aufschlagen.
Die abgekühlte, aber noch flüssige Schokoladenmischung unter die Eigelbcreme rühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach den restlichen Zucker (15g) einrieseln lassen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
Die kalte Schlagsahne steif schlagen (nicht zu fest, sie sollte noch cremig sein).
Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees zügig unter die Schokoladen-Eigelb-Masse heben, um sie aufzulockern.
Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, dabei möglichst wenig Luftigkeit verlieren. Am besten einen Teigschaber verwenden und große, lockernde Bewegungen machen.
Anschließend die geschlagene Sahne ebenso vorsichtig unterheben, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.
Die fertige Schokoladen-Mousse in Dessertgläser oder eine Schüssel füllen und für mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben garnieren (z.B. mit Sahnetupfern, Schokospänen oder Beeren).
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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