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Sommerlicher Gnocchi-Salat mit grünem Pesto
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Sommerlicher Gnocchi-Salat mit grünem Pesto:
Für den Gnocchi-Salat
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln (abgetropft)
- 50 g Rucola
- 2 EL Pinienkerne (geröstet)
Für das Pesto-Dressing
- 150 g Grünes Pesto (Basilikumpesto)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Wusstest du schon?
Gnocchi sind kleine Klößchen, die ursprünglich aus Kartoffeln hergestellt werden. Ihre Herkunft ist Italien, wo sie in vielen regionalen Varianten zu finden sind.
Ich wünsche dir viel Freude beim Genießen dieses Gnocchi-Salats!
Sommerlicher Gnocchi-Salat mit grünem Pesto
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
15 Min
KOCHZEIT
5 Min
GESAMTZEIT
20 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Die Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser gar kochen. Das dauert meist nur 2-3 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen.
Während die Gnocchi kochen, die Kirschtomaten halbieren und die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
Für das Pesto-Dressing in einer großen Salatschüssel das Pesto mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Gnocchi, die halbierten Kirschtomaten und die Mozzarella-Kugeln zum Dressing in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut mit dem Pesto umhüllt sind.
Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben und den Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren oder für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte für das gesamte Rezept (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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