Sommerlicher Gnocchi-Salat mit grünem Pesto
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Sommerlicher Gnocchi-Salat mit grünem Pesto:
- Gnocchi aus dem Kühlregal: Die Basis des Salats – sie sind wunderbar zart, schnell gar und bilden eine tolle Alternative zu Nudeln.
- Grünes Pesto (Basilikumpesto): Das Herzstück des Geschmacks! Ein gutes Pesto verleiht dem Salat seine intensive, kräutrige und nussige Note.
- Kirschtomaten: Sie bringen eine fruchtige Süße und eine frische Säure in den Salat, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.
- Mozzarella-Kugeln (Mini): Die kleinen Käsebällchen sind herrlich cremig, mild und ergänzen die mediterranen Aromen auf wunderbare Weise.
- Rucola: Seine leicht pfeffrige Note sorgt für eine spannende Geschmackskontraste und Frische im Salat.
- Pinienkerne: Geröstet bringen sie einen feinen Crunch und ein nussiges Aroma, das den Salat geschmacklich abrundet.
- Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl extra vergine ist unerlässlich für das Dressing, da es die Aromen des Pestos unterstreicht und eine seidige Textur verleiht.
- Zitronensaft: Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für eine spritzige Frische und eine ausgleichende Säure im Dressing, die den Gesamtgeschmack aufhellt.
Für den Gnocchi-Salat
Die Hauptkomponenten dieses einfachen, aber köstlichen Salats.
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln (abgetropft)
- 50 g Rucola
- 2 EL Pinienkerne (geröstet)
Für das Pesto-Dressing
Das aromatische Dressing, das alles zusammenbringt.
- 150 g Grünes Pesto (Basilikumpesto)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Wusstest du schon?
Gnocchi sind kleine Klößchen, die ursprünglich aus Kartoffeln hergestellt werden. Ihre Herkunft ist Italien, wo sie in vielen regionalen Varianten zu finden sind.
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Ich wünsche dir viel Freude beim Genießen dieses Gnocchi-Salats!
Lass es dir schmecken und genieße die mediterranen Vibes!
Sommerlicher Gnocchi-Salat mit grünem Pesto
Blitzschneller Gnocchisalat mit frischem Pesto, sonnengereiften Tomaten & Mozzarella.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
15 Min
KOCHZEIT
5 Min
GESAMTZEIT
20 Min
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Die Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser gar kochen. Das dauert meist nur 2-3 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen.
Während die Gnocchi kochen, die Kirschtomaten halbieren und die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
Für das Pesto-Dressing in einer großen Salatschüssel das Pesto mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Gnocchi, die halbierten Kirschtomaten und die Mozzarella-Kugeln zum Dressing in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut mit dem Pesto umhüllt sind.
Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben und den Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren oder für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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