Cobb-Salat (vegetarisch)

Die Eier vorsichtig in einen Topf mit kaltem Wasser legen, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Den Topf auf Herdstufe 9 von 9 erhitzen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Hitze leicht reduzieren und die Eier etwa 9 Minuten hart kochen. Anschließend sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, damit der Garprozess stoppt. Nach dem vollständigen Abkühlen die Eier schälen und in gleichmäßige Viertel schneiden.

Während die Eier kochen, die Romanasalatherzen gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Die Blätter vorsichtig voneinander lösen, anschließend in einer Salatschleuder gründlich trocknen oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach den Salat in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen und als Basis gleichmäßig auf einer großen Servierplatte oder in einer breiten Salatschüssel verteilen.

Die Kirschtomaten gründlich waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer halbieren. Die Salatgurke ebenfalls waschen. Je nach Geschmack die Schale ganz oder teilweise entfernen und die Gurke anschließend in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.

Die Avocados längs halbieren, den Kern vorsichtig entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und sofort mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Dadurch bleibt die Avocado schön grün und oxidiert nicht so schnell.

Den Blauschimmelkäse mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder vorsichtig mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerbröseln. So verteilt sich sein kräftiges Aroma später gleichmäßig im gesamten Salat.

Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und Honig in eine kleine Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen etwa eine Minute kräftig verrühren, bis eine glatte und leicht cremige Vinaigrette entsteht. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte eine ausgewogene Mischung aus Säure, Würze und leichter Süße besitzen.

Nun den vorbereiteten Romanasalat gleichmäßig auf einer großen Platte verteilen. Anschließend die Zutaten in den für einen klassischen Cobb-Salat typischen parallelen Reihen anrichten. Zuerst die Gurkenscheiben, danach die halbierten Kirschtomaten, anschließend die Avocadoscheiben, die geviertelten Eier, den Blauschimmelkäse und zum Schluss die Frühlingszwiebeln. Durch diese Anordnung erhält der Salat sein charakteristisches Aussehen.

Das vorbereitete Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren gleichmäßig über den gesamten Salat träufeln. Alternativ kann das Dressing separat serviert werden, damit jeder Gast selbst entscheiden kann, wie viel Dressing verwendet werden soll. Dadurch bleiben die Salatblätter besonders frisch und knackig.

Den fertigen Cobb-Salat nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer sowie fein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Wer zusätzlichen Crunch möchte, kann außerdem geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse darüberstreuen.

Den vegetarischen Cobb-Salat sofort frisch servieren. Er eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als sättigende Beilage und schmeckt zusammen mit knusprigem Baguette, Sauerteigbrot oder Ciabatta besonders gut.