Knusprige Gemüse-Rösti mit Karotte und Zucchini
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Knusprige Gemüse-Rösti mit Karotte und Zucchini:
- Rohe Kartoffeln: Die Basis für jeden Rösti! Ihre Stärke bindet die Masse und sorgt für die typische Textur. Nur rohe, geriebene Kartoffeln garantieren die beste Knusprigkeit.
- Karotte und Zucchini: Die Stars in unserem Gemüse-Rösti. Sie liefern Vitamine, Farbe und vor allem Saftigkeit, wodurch die Rösti innen zart bleiben. Das Gemüse sollte gut ausgedrückt werden!
- Ei und Mehl: Unser Bindemittel. Ei hält die Rösti-Masse zusammen, während das Mehl (oder Stärke) überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und die Stabilität beim Braten sichert.
- Rapsöl oder Butterschmalz: Für das Ausbacken der Gemüse-Puffer. Nur eine hohe Hitze und ausreichend Fett garantieren die goldbraune, unwiderstehlich knusprige Kruste.
- Salz und Pfeffer: Diese beiden Gewürze sind nach Geschmack unerlässlich, um die Aromen der Gemüse-Rösti optimal hervorzuheben und abzurunden.
Rösti-Masse
Alle geraspelten Zutaten und Bindemittel für die perfekten Gemüse-Puffer vorbereiten.
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 150 g Karotte
- 150 g Zucchini
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Mehl (oder Kartoffelstärke)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zum Braten
Genug Fett für eine goldbraune, knusprige Kruste der Rösti.
- 4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Tipps und Variationen
- Der wichtigste Schritt für wirklich knusprige Gemüse-Rösti ist das Ausdrücken der Flüssigkeit. Das macht den Unterschied zwischen Püree und Puffer!
- Für eine vegane Variante das Ei einfach durch 1 EL Leinsamenmehl gemischt mit 3 EL Wasser (Leinsamen-Ei) ersetzen und etwas mehr Mehl für die Bindung verwenden.
Interessantes zu den Rösti
Obwohl Rösti heute als Schweizer Nationalspeise gelten, waren sie ursprünglich ein einfaches Bauernfrühstück in der Region Bern, das erst später in der ganzen Schweiz populär wurde.
Was passt am besten zu deinen Gemüse-Rösti?
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Warum dieses Gemüse-Rösti-Rezept jeder lieben wird
- •Die perfekte Knusprigkeit
Durch das Entfernen der überschüssigen Flüssigkeit und das Braten in heißem Fett erhalten diese Gemüse-Puffer eine unschlagbar goldbraune und knusprige Kruste, die man einfach haben muss.
- •Familienfreundlich und vielseitig
Es ist eine großartige vegetarische Hauptspeise, die selbst Gemüsemuffel überzeugt! Man kann die Gemüse-Mischung saisonal anpassen und immer wieder ein neues Gemüse-Rösti Rezept kreieren.
Lass es dir schmecken!
Schreib mir deine Dip-Idee!
Knusprige Gemüse-Rösti mit Karotte und Zucchini
Blitzschnelles und knuspriges Gemüse-Rösti Rezept mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini. Perfekte Gemüse-Puffer!
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
15 Min
KOCHZEIT
20 Min
GESAMTZEIT
35 Min
ZUTATEN
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Kartoffeln, Karotte und Zucchini schälen bzw. waschen und grob raspeln. Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Die ausgedrückte Gemüsemasse in eine Schüssel geben. Ei, Mehl (oder Stärke), Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Rösti-Masse entsteht.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mit einem Löffel Portionen der Masse in die Pfanne geben und flache Gemüse-Puffer formen (etwa 1 cm dick).
Die Gemüse-Rösti pro Seite etwa 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Pfanne sollte nicht überfüllt sein, um die Temperatur konstant zu halten.
Die fertigen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm mit einem Dip nach Wahl servieren.
Profi-Tipp
Der wichtigste Schritt für wirklich knusprige Gemüse-Rösti ist das Ausdrücken der Flüssigkeit. Das macht den Unterschied zwischen Püree und Puffer!Für eine vegane Variante das Ei einfach durch 1 EL Leinsamenmehl gemischt mit 3 EL Wasser (Leinsamen-Ei) ersetzen und etwas mehr Mehl für die Bindung verwenden.
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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