Knuspriger Pasta-Salat mit gebratenem Halloumi

Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

Halloumi in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Halloumi-Würfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken.

Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse, der gehackten Petersilie und dem knusprigen Halloumi in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen.

Den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.