Klassische Piroschki mit Kartoffel-Füllung
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Klassische Piroschki mit Kartoffel-Füllung:
- Frische Hefe: Die Hefe ist das wichtigste Triebmittel für den Teig, das die Piroschki nach dem Backen so wunderbar weich und fluffig macht.
- Mehl: Ein gutes Weizenmehl (Type 405 oder 550) ist die Basis für den elastischen, gut formbaren Hefeteig.
- Kartoffeln: Mehlig kochende Kartoffeln sind ideal für die Füllung, da sie sich leicht zu einem cremigen, homogenen Püree verarbeiten lassen.
- Zwiebeln: Fein gewürfelte und in Butter angebratene Zwiebeln geben der Füllung eine tiefe, süßliche Würze und das nötige Aroma.
- Petersilie: Frische gehackte Petersilie wird unter die Füllung gemischt, um dem deftigen Gericht eine frische, kräuterige Note zu verleihen.
- Ei: Das verquirlte Ei dient als Eistreiche. Es sorgt dafür, dass die Piroschki beim Backen eine wunderschöne goldbraune, glänzende Kruste bekommen.
- Milch: Lauwarme Milch dient als Flüssigkeit für den Teig. Sie hilft, die Hefe zu aktivieren und sorgt für die Geschmeidigkeit des Teiges.
- Zucker: Eine kleine Menge Zucker ist essenziell, um die Hefe zu füttern und den Gärprozess in Gang zu setzen.
- Salz: Salz ist ein grundlegender Geschmacksverstärker für sowohl den Teig als auch die Füllung. Es sorgt für eine ausgewogene Würze.
- Butter: Butter wird sowohl im Teig als auch in der Füllung verwendet, um dem Teig Zartheit und der Füllung eine cremige Textur und einen vollen Geschmack zu verleihen.
- Öl: Ein wenig Öl wird zum Anbraten der Zwiebeln verwendet, um ihnen eine goldene Farbe und ein süßliches Aroma zu geben.
Für den Hefeteig
Die Basis für die weichen Piroschki, die viel Zeit zum Gehen benötigt.
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter (geschmolzen)
Für die Kartoffel-Füllung
Die cremige, herzhafte Füllung für die Teigtaschen.
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
Zum Bestreichen
Für die goldbraune Kruste beim Backen.
- 1 Stück Ei (verquirlt)
Tipps und Variationen
- Achte darauf, dass die Kartoffel-Füllung beim Befüllen komplett abgekühlt ist. Ist sie zu warm, schmilzt die Butter im Teig und er wird klebrig.
Wusstest du schon?
Piroschki sind in ganz Osteuropa beliebt, oft aber gebacken oder frittiert. Der Name Piroschki (Plural von Pirog) leitet sich vom altrussischen Wort 'pir' ab, was 'Festmahl' bedeutet.
Ideale Begleiter für Piroschki
Diese herzhaften Teigtaschen passen wunderbar zu einfachen, frischen Beilagen:
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Warum diese Piroschki ein Muss sind
- •Der Perfekte Hefeteig
Der Teig ist das A und O. Dieses Rezept liefert einen unglaublich weichen und fluffigen Hefeteig, der die Füllung perfekt umschließt und einfach auf der Zunge zergeht.
- •Herzhaftes Comfort Food
Die Kombination aus der süßlichen Zwiebel und dem cremigen Kartoffelpüree macht die Piroschki zu einer sättigenden, herzerwärmenden Mahlzeit, perfekt für kalte Tage.
Die besten Kartoffel-Piroschki, die du je gebacken hast!
Back sie und schick mir ein Bild deines Meisterwerks!
Klassische Piroschki mit Kartoffel-Füllung
Herzhafte, weiche Piroschki mit einer cremigen Kartoffel-Füllung. Ein osteuropäischer Klassiker!
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
90 Min
KOCHZEIT
20 Min
GESAMTZEIT
110 Min
ZUTATEN
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Für den Teig: Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 5 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefemilch und geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung: Kartoffeln kochen, pellen und zu einem feinen Püree stampfen. Zwiebeln fein würfeln. In einer Pfanne die Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie unterrühren.
Die Zwiebel-Mischung unter das Kartoffelpüree mischen und gut abschmecken. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem ovalen Fladen ausrollen. Jeweils 1-2 Esslöffel Füllung in die Mitte geben.
Die Ränder fest zusammendrücken, um eine schiffchenförmige Pirogge zu formen. Die Piroschki auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Teigtaschen mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 18-20 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.
Profi-Tipp
Achte darauf, dass die Kartoffel-Füllung beim Befüllen komplett abgekühlt ist. Ist sie zu warm, schmilzt die Butter im Teig und er wird klebrig.
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 3 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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