Fiesta-Salat

Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Konservierungsflüssigkeit zu entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Die Romanasalatherzen gründlich waschen, die Blätter trocken schleudern und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Den Salat als Grundlage in eine große Salatschüssel oder auf eine Servierplatte geben.

Die rote Paprika halbieren, Kerngehäuse und weiße Trennwände entfernen. Anschließend die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in möglichst feine Würfel schneiden.

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale lösen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten.

Wer den Geschmack der Bohnen und des Maises intensivieren möchte, kann beide Zutaten in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auf Herdstufe 5 von 9 etwa 3–4 Minuten leicht erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Für das Dressing die Limetten auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben. Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und mit einem Schneebesen etwa eine Minute kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die vorbereiteten Kidneybohnen, den Mais, die Paprikawürfel, die halbierten Kirschtomaten und die roten Zwiebeln zum Romanasalat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Die Avocadowürfel und den frisch gehackten Koriander erst zum Schluss unterheben. Dabei nur vorsichtig mischen, damit die Avocado ihre Form behält und nicht zerdrückt wird.

Das Limetten-Dressing gleichmäßig über den gesamten Salat verteilen und alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Den Fiesta-Salat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch verbinden sich die mexikanischen Gewürze optimal mit den frischen Zutaten und der Salat erhält sein volles Aroma. Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichem Koriander, Limettenspalten oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.