Einfacher Spargelsalat mit Vinaigrette
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Einfacher Spargelsalat mit Vinaigrette:
- Frischer Spargel: Weißen Spargel schälen und grüne Spargelenden abschneiden. Er ist der Star und bringt sein feines saisonales Aroma in den Salat.
- Flüssigkeit für den Spargel: Wasser mit Salz und Zucker. Darin wird der Spargel gar gekocht. Das Kochwasser kann für Suppen verwendet werden.
- Dressing: Öl, Essig, Senf & Zucker: Olivenöl, Weißweinessig, Senf und eine Prise Zucker bilden die klassische Vinaigrette. Der Essig sorgt für Frische und Säure im Spargelsalat Dressing.
- Kräuter: Frische Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend zum Spargelsalat und bringen zusätzliche Frische und Farbe.
Für den Spargel
Vorbereitung des Hauptdarstellers.
- 500 g weißer oder grüner Spargel
- Wasser
- Salz
- Zucker
Fürs Dressing
Die leckere Vinaigrette für deinen Spargelsalat.
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: frische gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Wissenswertes über Spargel
Spargel wächst bis zu 7 cm pro Tag! Das macht die Ernte während der Saison zu einem ständigen Auf und Ab.
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Ich hoffe, dieser Spargelsalat versüßt dir die Spargelzeit!
Lass es dir schmecken!
Einfacher Spargelsalat mit Vinaigrette
Ein schnelles Spargelsalat Rezept – perfekt für die Spargelzeit! Einfach & köstlich.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
15 Min
KOCHZEIT
15 Min
GESAMTZEIT
30 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Spargel schälen (weißen komplett, grünen nur das untere Drittel). Holzige Enden abschneiden.
In einem Topf Wasser mit Salz und einer Prise Zucker aufkochen.
Spargel darin gar kochen. Weißen Spargel ca. 12-15 Minuten, grünen ca. 6-8 Minuten, je nach Dicke.
Gekochten Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis es sich verbindet.
Den abgekühlten (oder noch leicht warmen) Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargelstücke in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen.
Optional gehackte Kräuter hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
Den Spargelsalat vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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