Einfacher Spargelsalat mit Vinaigrette

Spargel schälen (weißen komplett, grünen nur das untere Drittel). Holzige Enden abschneiden.

In einem Topf Wasser mit Salz und einer Prise Zucker aufkochen.

Spargel darin gar kochen. Weißen Spargel ca. 12-15 Minuten, grünen ca. 6-8 Minuten, je nach Dicke.

Gekochten Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis es sich verbindet.

Den abgekühlten (oder noch leicht warmen) Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.

Spargelstücke in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen.

Optional gehackte Kräuter hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.

Den Spargelsalat vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.