Brokkoli-Quiche
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Brokkoli-Quiche:
- Brokkoli (der vegetarische Star): In dicken 'Steaks' geschnitten und scharf angebraten – so wird er zur Hauptattraktion, nicht nur zur Beilage. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
- Haselnüsse (pflanzliches Crunch-Wunder): Geröstet und grob gehackt ersetzen sie Speck nicht – sie machen ihn überflüssig. Liefern gesunde Fette und Aroma-Tiefe.
- Ricotta & Bergkäse (vegetarische Cremigkeit): Die Kombination aus milder Frische und würzigem Schmelz gibt pflanzlichen Gerichten die perfekte Textur – kein Ei-Überschuss nötig.
- Dinkelvollkornmehl (die nussige Basis): Nährstoffreicher als Weißmehl und mit natürlicher Süße – der ideale Partner für herzhafte vegetarische Gebäcke.
- Vollkornhaferflocken (der ballaststoffreiche Partner): Verleiht Teigen Biss und Nährstoffe – perfekt für eine herzhafte, sättigende Textur.
- Olivenöl (der flüssige Goldstandard): Hochwertiges natives Öl für Röstaromen und saftige Ergebnisse. Vegan und geschmacksintensiv.
- Griechischer Joghurt (die sahnige Bindung): Verleiht Feuchtigkeit und Frische. Vegetarische Alternative zu Eiern in Teigen.
- Salz (der Geschmacksverstärker): Eine Prise hebt alle Aromen hervor – dosiert, um die natürliche Gemüsesüße zu bewahren.
- Eier (die Bindekraft): Sorgen für Struktur und Lockerheit. Für vegane Version: Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei).
- Muskatnuss (das warme Aroma): Eine Messerspitze veredelt Käse und Ricotta mit erdiger, leicht süßlicher Note.
Die vegetarische Teigbasis
Ein nussiger Vollkornteig, der auch ohne tierische Zutaten perfekt bröselt – dank griechischem Joghurt statt Ei.
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Vollkornhaferflocken
- 80 ml Olivenöl
- 100 g Griechischer Joghurt (vegetarisch)
- 1 Prise Salz
Die pflanzliche Füllung
Cremig ohne Sahne, proteinreich ohne Fleisch – vegetarische Küche auf ihrem besten Niveau.
- 1 Kopf Brokkoli (in 2cm dicken 'Steaks')
- 50 g Haselnüsse (geröstet)
- 200 g Ricotta (vegetarisch)
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 3 Eier (oder 2 Eier + 1 Leinsamen-Ei für vegan)
- 1 TL Muskatnuss
Tipps und Variationen
- Für vegane Version: Ei durch Kichererbsenmehl-Mischung (1 EL Mehl + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen.
- Brokkoli-Stiele nicht wegwerfen! Geschält und gewürfelt machen sie 50% mehr Füllung.
- Nuss-Tipp: Mandeln oder Walnüsse funktionieren genauso – einfach nach Vorrat wechseln.
- Meal Prep: Eingefrorene Quiche-Scheiben 10 Min. im Toaster aufbacken – perfekt für schnelle vegetarische Mahlzeiten.
- Käse-Alternative: Für intensiveren Geschmack 50g gereiften Gouda untermischen.
Fun Fact: Brokkoli – Der unterschätzte Proteinkünstler
Wusstest du, dass Brokkoli pro Kalorie mehr Protein enthält als Rindfleisch? 🥦💪 Während 100g Rind etwa 26g Protein bei 250 kcal liefern, bietet Brokkoli 3g Protein bei nur 35 kcal – hochgerechnet also mehr Protein pro Energieeinheit! Noch wilder: Die Sulforaphan-Verbindungen in Brokkoli aktivieren unsere Entgiftungsenzyme. Dieses Curry ist also nicht nur vegetarisch lecker – es ist eine kleine Detox-Kur obendrauf!
Vom Frühstück bis zum Dinner: Vegetarische Quiche-Inszenierungen
Diese Quiche spielt Hauptrolle oder Nebendarsteller – je nachdem, wie du sie in Szene setzt:
Klassisch vegetarisch: Serviere mit Rucola-Salat oder gerösteten Cherrytomaten. Oder wage dich an diese unkonventionellen Ideen:
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Warum diese Quiche meine vegetarische Küche repräsentiert
- •Textur-Poesie
Knuspriger Teig + cremige Füllung + crunchige Nüsse = ein vegetarisches Sinnenerlebnis, das Fleisch nicht vermissen lässt.
- •Protein-Power
Mit 14g Protein pro Stück (dank Eiern, Käse und Nüssen) ist es eine vollwertige vegetarische Hauptmahlzeit.
- •Saisonaler Chamäleon
Im Frühling mit Spargel, im Herbst mit Kürbis – die Basis bleibt, die Gemüse wechseln mit den Jahreszeiten.
- •Brunch-Queen
Kalt oder warm servierbar – ideal für gemischte Tische (vegane Option inklusive).
- •Zero-Waste-Star
Verwendet den ganzen Brokkoli (auch Stiele!) und Reste werden zu neuen Kreationen (siehe Serving-Ideen).
Lass dich vom Brokkoli überraschen – er kann mehr, als du denkst!
Ich wette, nach dieser Quiche siehst du Gemüse mit neuen Augen...
Brokkoli-Quiche
Eine vollständig vegetarische Quiche mit knusprigem Brokkoli, gerösteten Haselnüssen und zwei Käsesorten – eine pflanzliche Proteinbombe, die beweist, dass Backen ohne Fleisch genauso herzhaft schmeckt.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
30 Min
KOCHZEIT
45 Min
GESAMTZEIT
75 Min
ZUTATEN
Fehlt noch etwas für dein Rezept?
Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Teig: Mehl, Haferflocken und Salz vermischen. Öl und Joghurt einrühren, zu einem Ball kneten. 30 Min. kühl stellen.
Brokkoli-Steaks in einer Pfanne mit 1 EL Öl 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln. Haselnüsse grob hacken.
Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen. Mit Gabel einstechen, 15 Min. blind backen (180°C).
Füllung: Eier, Ricotta, Muskat und 2/3 des Käses verquirlen. Brokkoli und Nüsse auf dem Teig verteilen, Eiermischung darüber.
Mit restlichem Käse bestreuen. 30 Min. backen, bis die Füllung fest ist.
Profi-Tipp
Für vegane Version: Ei durch Kichererbsenmehl-Mischung (1 EL Mehl + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen.Brokkoli-Stiele nicht wegwerfen! Geschält und gewürfelt machen sie 50% mehr Füllung.Nuss-Tipp: Mandeln oder Walnüsse funktionieren genauso – einfach nach Vorrat wechseln.Meal Prep: Eingefrorene Quiche-Scheiben 10 Min. im Toaster aufbacken – perfekt für schnelle vegetarische Mahlzeiten.Käse-Alternative: Für intensiveren Geschmack 50g gereiften Gouda untermischen.
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 9 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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