Brokkoli-Quiche
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Brokkoli-Quiche:
- Brokkoli (der vegetarische Star): In dicken 'Steaks' geschnitten und scharf angebraten – so wird er zur Hauptattraktion, nicht nur zur Beilage. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
- Haselnüsse (pflanzliches Crunch-Wunder): Geröstet und grob gehackt ersetzen sie Speck nicht – sie machen ihn überflüssig. Liefern gesunde Fette und Aroma-Tiefe.
- Ricotta & Bergkäse (vegetarische Cremigkeit): Die Kombination aus milder Frische und würzigem Schmelz gibt pflanzlichen Gerichten die perfekte Textur – kein Ei-Überschuss nötig.
- Dinkelvollkornmehl (die nussige Basis): Nährstoffreicher als Weißmehl und mit natürlicher Süße – der ideale Partner für herzhafte vegetarische Gebäcke.
- Vollkornhaferflocken (der ballaststoffreiche Partner): Verleiht Teigen Biss und Nährstoffe – perfekt für eine herzhafte, sättigende Textur.
- Olivenöl (der flüssige Goldstandard): Hochwertiges natives Öl für Röstaromen und saftige Ergebnisse. Vegan und geschmacksintensiv.
- Griechischer Joghurt (die sahnige Bindung): Verleiht Feuchtigkeit und Frische. Vegetarische Alternative zu Eiern in Teigen.
- Salz (der Geschmacksverstärker): Eine Prise hebt alle Aromen hervor – dosiert, um die natürliche Gemüsesüße zu bewahren.
- Eier (die Bindekraft): Sorgen für Struktur und Lockerheit. Für vegane Version: Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei).
- Muskatnuss (das warme Aroma): Eine Messerspitze veredelt Käse und Ricotta mit erdiger, leicht süßlicher Note.
Die vegetarische Teigbasis
Ein nussiger Vollkornteig, der auch ohne tierische Zutaten perfekt bröselt – dank griechischem Joghurt statt Ei.
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Vollkornhaferflocken
- 80 ml Olivenöl
- 100 g Griechischer Joghurt (vegetarisch)
- 1 Prise Salz
Die pflanzliche Füllung
Cremig ohne Sahne, proteinreich ohne Fleisch – vegetarische Küche auf ihrem besten Niveau.
- 1 Kopf Brokkoli (in 2cm dicken 'Steaks')
- 50 g Haselnüsse (geröstet)
- 200 g Ricotta (vegetarisch)
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 3 Eier (oder 2 Eier + 1 Leinsamen-Ei für vegan)
- 1 TL Muskatnuss
Tipps und Variationen
- Für vegane Version: Ei durch Kichererbsenmehl-Mischung (1 EL Mehl + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen.
- Brokkoli-Stiele nicht wegwerfen! Geschält und gewürfelt machen sie 50% mehr Füllung.
- Nuss-Tipp: Mandeln oder Walnüsse funktionieren genauso – einfach nach Vorrat wechseln.
- Meal Prep: Eingefrorene Quiche-Scheiben 10 Min. im Toaster aufbacken – perfekt für schnelle vegetarische Mahlzeiten.
- Käse-Alternative: Für intensiveren Geschmack 50g gereiften Gouda untermischen.
Fun Fact: Brokkoli – Der unterschätzte Proteinkünstler
Wusstest du, dass Brokkoli pro Kalorie mehr Protein enthält als Rindfleisch? 🥦💪 Während 100g Rind etwa 26g Protein bei 250 kcal liefern, bietet Brokkoli 3g Protein bei nur 35 kcal – hochgerechnet also mehr Protein pro Energieeinheit! Noch wilder: Die Sulforaphan-Verbindungen in Brokkoli aktivieren unsere Entgiftungsenzyme. Dieses Curry ist also nicht nur vegetarisch lecker – es ist eine kleine Detox-Kur obendrauf!
Vom Frühstück bis zum Dinner: Vegetarische Quiche-Inszenierungen
Diese Quiche spielt Hauptrolle oder Nebendarsteller – je nachdem, wie du sie in Szene setzt:
Klassisch vegetarisch: Serviere mit Rucola-Salat oder gerösteten Cherrytomaten. Oder wage dich an diese unkonventionellen Ideen:
Pilzgulasch
Ein tief aromatisches Pilzgulasch mit rauchigen Paprika- und Sojasoßen-Noten – eine vegetarische Meisterleistung, die selbst Fleischliebhaber überzeugt.
Penne all'Arrabbiata: Der feurige Klassiker
Authentisches Penne Arrabiata Rezept: Scharfe Tomatensauce mit Knoblauch und Chili. Blitzschnell!
Kartoffelpuffer
Fluffige Kartoffelklöße, die mit ihrer zarten Textur und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu Braten, Pilzen oder einfach pur!
Warum diese Quiche meine vegetarische Küche repräsentiert
- •Textur-Poesie
Knuspriger Teig + cremige Füllung + crunchige Nüsse = ein vegetarisches Sinnenerlebnis, das Fleisch nicht vermissen lässt.
- •Protein-Power
Mit 14g Protein pro Stück (dank Eiern, Käse und Nüssen) ist es eine vollwertige vegetarische Hauptmahlzeit.
- •Saisonaler Chamäleon
Im Frühling mit Spargel, im Herbst mit Kürbis – die Basis bleibt, die Gemüse wechseln mit den Jahreszeiten.
- •Brunch-Queen
Kalt oder warm servierbar – ideal für gemischte Tische (vegane Option inklusive).
- •Zero-Waste-Star
Verwendet den ganzen Brokkoli (auch Stiele!) und Reste werden zu neuen Kreationen (siehe Serving-Ideen).
Lass dich vom Brokkoli überraschen – er kann mehr, als du denkst!
Ich wette, nach dieser Quiche siehst du Gemüse mit neuen Augen...
Brokkoli-Quiche
Eine vollständig vegetarische Quiche mit knusprigem Brokkoli, gerösteten Haselnüssen und zwei Käsesorten – eine pflanzliche Proteinbombe.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
30 Min
KOCHZEIT
45 Min
GESAMTZEIT
75 Min
ZUTATEN
Fehlt noch etwas für dein Rezept?
Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Teig: Mehl, Haferflocken und Salz vermischen. Öl und Joghurt einrühren, zu einem Ball kneten. 30 Min. kühl stellen.
Brokkoli-Steaks in einer Pfanne mit 1 EL Öl 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln. Haselnüsse grob hacken.
Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen. Mit Gabel einstechen, 15 Min. blind backen (180°C).
Füllung: Eier, Ricotta, Muskat und 2/3 des Käses verquirlen. Brokkoli und Nüsse auf dem Teig verteilen, Eiermischung darüber.
Mit restlichem Käse bestreuen. 30 Min. backen, bis die Füllung fest ist.
Profi-Tipp
Für vegane Version: Ei durch Kichererbsenmehl-Mischung (1 EL Mehl + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen.Brokkoli-Stiele nicht wegwerfen! Geschält und gewürfelt machen sie 50% mehr Füllung.Nuss-Tipp: Mandeln oder Walnüsse funktionieren genauso – einfach nach Vorrat wechseln.Meal Prep: Eingefrorene Quiche-Scheiben 10 Min. im Toaster aufbacken – perfekt für schnelle vegetarische Mahlzeiten.Käse-Alternative: Für intensiveren Geschmack 50g gereiften Gouda untermischen.
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 9 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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