Klassische Focaccia Barese
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Klassische Focaccia Barese:
- Weizenmehl (Type 550): Ein backstarkes Mehl sorgt für das nötige Gerüst und die wunderbare Dehnbarkeit des Teiges.
- Trockenhefe: Die Triebkraft, die den Fladen im Ofen so richtig aufgehen lässt.
- Lauwarmes Wasser: Die Basis für die Hydratation des Mehls und die Aktivierung der Hefe.
- Olivenöl (Extra Vergine): Sowohl im Teig als auch großzügig darüber – es gibt der Focaccia den typischen Geschmack und die Kruste.
- Meersalz: Grobes Salz auf der Oberfläche sorgt für kleine Geschmacksexplosionen bei jedem Biss.
- Frischer Rosmarin: Das klassische Kraut, das beim Backen ein unwiderstehliches Aroma verströmt.
- Zucker: Eine kleine Menge hilft der Hefe, schneller und kräftiger zu arbeiten.
Der Hefeteig
Die Grundzutaten für einen elastischen Teig.
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 350 ml Lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 2 EL Olivenöl (Extra Vergine)
- 1 TL Zucker
- 2 TL Meersalz (fein)
Topping & Finish
Für die Kruste und das Aroma.
- 4 EL Olivenöl (Extra Vergine)
- 1 EL Meersalz (grob)
- 2 Zweige Frischer Rosmarin
Wusstest du?
In Genua tunkt man die Focaccia morgens traditionell in den Cappuccino – salzig trifft auf süß!
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Duftet wie beim Bäcker in Italien!
Am besten noch warm genießen, wenn die Kruste maximal knusprig ist.
Klassische Focaccia Barese
Ein Stück Italien für zu Hause: Diese Focaccia ist außen herrlich knusprig und innen so luftig wie eine Wolke, verfeinert mit bestem Olivenöl.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
20 Min
KOCHZEIT
25 Min
GESAMTZEIT
45 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem feinen Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Das lauwarme Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder den Händen für ca. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte leicht klebrig bleiben.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl großzügig einfetten. Den Teig vorsichtig auf das Blech gleiten lassen und mit den Fingerspitzen sanft in eine rechteckige Form drücken (nicht zu flach drücken, um die Luftblasen zu erhalten).
Nochmals abgedeckt für 30 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vorheizen.
Mit den Fingern die typischen tiefen Mulden in den Teig drücken. Die restlichen 2 EL Olivenöl über den Teig träufeln, sodass es sich in den Mulden sammelt. Mit grobem Meersalz und Rosmarinnadeln bestreuen.
Die Focaccia auf mittlerer Schiene bei 220°C für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen sofort aus dem Ofen nehmen und nach Belieben nochmals mit einem Spritzer Olivenöl veredeln.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 6 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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