Aromatische Vegetarische Shoyu Ramen
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Aromatische Vegetarische Shoyu Ramen:
- Shiitake-Pilze: Die getrockneten Pilze sind ein absolutes Muss für die Brühe. Sie verleihen der Shoyu Ramen einen intensiven, tiefen Umami-Geschmack, der sie so köstlich macht.
- Sojasoße (Shoyu): Der namensgebende Hauptbestandteil. Gute Sojasoße gibt der Brühe ihre salzige Würze und das charakteristische Aroma. Unbedingt eine hochwertige Sorte verwenden!
- Ingwer und Knoblauch: Diese aromatischen Klassiker werden geröstet, bevor sie der Brühe hinzugefügt werden. So entfaltet sich ihr voller Geschmack, der die Grundlage der Suppe bildet.
- Ramen-Nudeln: Die Nudeln sind das Herzstück jeder Ramen-Suppe. Am besten eignen sich frische Ramen-Nudeln aus dem Asia-Laden, die eine tolle Konsistenz behalten.
- Toppings: Die Garnitur macht die Ramen komplett. Frischer Pak Choi, knackige Sojasprossen und in Scheiben geschnittener Tofu geben Textur und Farbe.
- Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln sind vielseitig: sie bilden eine aromatische Basis für die Brühe und dienen später als frische, knackige Garnitur.
- Gemüsebrühe: Sie bildet die flüssige Basis der Suppe und sorgt für einen vollmundigen, herzhaften Geschmack, der die Aromen perfekt trägt.
- Mirin: Dieser süße Reiswein ist unverzichtbar für eine authentische Shoyu-Brühe. Er rundet den Geschmack ab und sorgt für eine subtile Süße, die die Sojasoße ausgleicht.
- Zucker: Ein Hauch von Zucker hilft, die komplexen Aromen der Brühe zu harmonisieren und den Umami-Geschmack zu vertiefen.
- Sesamsamen: Geröstete Sesamsamen sind ein klassisches Topping, das für einen leicht nussigen Geschmack und einen feinen Crunch sorgt.
Für die Brühe
Die Basis für den authentischen Shoyu-Geschmack.
- 1 EL Sesamöl
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 3 Zehen Knoblauch
- 15 g getrocknete Shiitake-Pilze
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL Sojasoße
- 2 TL Mirin
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Pfeffer
Für die Einlage & Toppings
Die Zutaten, die die Suppe sättigend und farbenfroh machen.
- 4 Portionen vegane Ramen-Nudeln
- 1 Bund Pak Choi
- 200 g extra-fester Tofu
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Sojasprossen
- 1 Prise Sesamsamen
- Chiliöl (optional)
Wusstest du schon?
Shoyu Ramen ist die älteste der vier Haupt-Ramen-Arten. Das Wort 'Shoyu' bedeutet einfach 'Sojasauce' und beschreibt die salzige, klare Brühe.
Lass es dir schmecken und genieße diese Seelenwärmer-Suppe!
Ich bin gespannt auf dein Feedback!
Aromatische Vegetarische Shoyu Ramen
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
25 Min
KOCHZEIT
35 Min
GESAMTZEIT
60 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Die getrockneten Shiitake-Pilze in 500 ml lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Das Einweichwasser aufbewahren.
Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden. In einem Topf Sesamöl erhitzen und den Ingwer, Knoblauch und die Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die eingeweichten Shiitake-Pilze (Einweichwasser aufbewahren) hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und dem Shiitake-Einweichwasser aufgießen. Sojasoße, Mirin, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann für 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis er goldbraun ist. Den Pak Choi kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben und erwärmen. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe darüber gießen. Mit den Tofu-Scheiben, dem Pak Choi, Sojasprossen und den Sesamsamen anrichten. Optional mit Chiliöl beträufeln und sofort servieren.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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