Linsensalat mit Ziegenkäse

Die Linsen in ein feines Sieb geben und gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Einen mittelgroßen Topf mit reichlich Wasser auf Herdstufe 9 von 9 zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben, die Herdstufe anschließend auf 6 von 9 reduzieren und die Linsen je nach Sorte etwa 20 bis 25 Minuten bissfest garen. Sie sollten weich sein, aber ihre Form behalten.

Die gegarten Linsen in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend vollständig abtropfen sowie leicht abkühlen lassen.

Währenddessen die Cherrytomaten gründlich waschen und halbieren. Die Salatgurke waschen, nach Wunsch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel oder dünne Halbringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Den Ziegenkäse vorsichtig in mundgerechte Stücke schneiden oder grob zerbröseln und bis zum Anrichten beiseitestellen.

Für das Honig-Senf-Dressing den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Den Knoblauch hinzufügen und mit Salz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die noch leicht warmen oder vollständig abgekühlten Linsen in eine große Salatschüssel geben. Cherrytomaten, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie hinzufügen und vorsichtig miteinander vermengen.

Das vorbereitete Honig-Senf-Dressing gleichmäßig über den Salat geben und alle Zutaten gründlich vermischen, sodass sich das Dressing gut verteilt.

Zum Schluss den Ziegenkäse vorsichtig auf dem Salat verteilen und nur leicht unterheben, damit die cremigen Stücke ihre Form behalten.

Den Linsensalat vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen optimal miteinander. Vor dem Servieren nach Belieben nochmals mit Salz, Pfeffer oder etwas Essig abschmecken.

Den Linsensalat mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Nach Wunsch können zusätzlich geröstete Walnüsse, Kürbiskerne oder Granatapfelkerne darübergestreut werden.