Türkischer Börek mit Spinat und Feta

Autor
VonVeggie Rezepte
Veröffentlicht am 8. August 2025
Aktualisiert am 8. August 2025
4.8aus 198 Bewertungen
Zubereitung25 Min
Kochzeit30 Min
Portionen6
Börek weckt bei mir sofort Kindheitserinnerungen an gemütliche Familienessen. Der Duft von gebackenem Teig und Feta, der aus dem Ofen kommt, ist einfach unschlagbar!
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Dieses Rezept ist meine vegetarische Lieblingsvariante mit Spinat und Feta. Es ist überraschend einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist eine knusprige, goldbraune Rolle, die innen herrlich saftig ist. Ein echter Genuss für die ganze Familie!
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Benötigte Zutaten

Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Türkischer Börek mit Spinat und Feta:

  • Teig: Die Basis des Böreks. Dünne, hauchzarte Teigblätter, die beim Backen unglaublich knusprig werden und die perfekte Hülle für die Füllung bilden.
  • Spinat und Feta: Eine klassische und unwiderstehliche Kombination. Der salzige, cremige Feta harmoniert perfekt mit dem leicht erdigen Spinat.
  • Eier und Milch: Diese Mischung dient als Bindemittel für die Füllung und sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön saftig und weich wird, ohne trocken zu sein.
  • Olivenöl: Olivenöl wird verwendet, um die einzelnen Teigblätter zu bepinseln. Das macht den Börek beim Backen so herrlich goldbraun und knusprig.
  • Sesam und Schwarzkümmel: Die kleinen Samen auf der Oberfläche sind nicht nur optisch ein Highlight. Sie geben dem Börek einen authentischen, leicht nussigen Geschmack.
  • Käse: Der salzige, cremige Feta-Käse ist das Herzstück der Füllung und harmoniert perfekt mit dem Spinat.
  • Zwiebel: Eine fein gewürfelte Zwiebel bildet die aromatische Basis der Füllung und gibt ihr eine feine Würze.
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Für die Börek-Rolle

Alle Zutaten, die du für den Teig und die Füllung benötigst.

  • 1 Packung Teig (ca. 500g)
  • 250 g Feta-Käse
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 groß Zwiebel
  • 2 Stück Eier
  • 100 ml Milch
  • 50 ml Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer

Zum Bestreuen

Damit der Börek die perfekte goldbraune Kruste bekommt.

  • 1 EL Sesam
  • 1 EL Schwarzkümmel

Tipps und Variationen

  • Für ein noch authentischeres Aroma kannst du etwas getrocknete Minze zur Füllung geben.
  • Falls du keine Teigblätter findest, kannst du auch Blätterteig verwenden. Das Ergebnis wird anders, aber ebenfalls sehr lecker.
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Wusstest du schon?

Börek gibt es in vielen verschiedenen Formen und Füllungen in der türkischen Küche. Von der Schneckenform ('Sigara Böreği') bis zu dreieckigen Varianten ist alles möglich!

Passende Beilagen und Saucen

Ein Börek ist ein Fest für sich, aber mit diesen Beilagen wird er noch besser:

🥗
Einfacher Salat Ein einfacher Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln mit einem Zitronen-Dressing passt perfekt dazu.
🥣
Joghurt-Dip Ein Dip aus türkischem Joghurt, Knoblauch und frischer Minze sorgt für eine erfrischende Note.

Ein frischer, türkischer Joghurt-Dip mit Minze ist ein Muss!

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Darum ist mein Börek-Rezept so besonders

  • Perfekt saftig und knusprig

    Durch die spezielle Ei-Milch-Mischung bleibt der Teig innen saftig und zart, während die Oberfläche herrlich knusprig und golden wird. Das ist das Geheimnis für einen perfekten Börek!

  • Vielseitig einsetzbar

    Ob zum Frühstück, als Hauptgericht oder als Snack zwischendurch – dieser Börek passt einfach immer. Er schmeckt warm genauso gut wie kalt und ist ideal zum Mitnehmen.

Ein Stück Heimat zum Teilen und Genießen!

Lass mich wissen, mit welcher Füllung du ihn am liebsten magst!

Dein Veggie-Rezepte Team
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Türkischer Börek mit Spinat und Feta

4.8aus 93 Bewertungen

Selbstgemachter türkischer Börek, gefüllt mit cremigem Feta und Spinat. Einfach, knusprig und unwiderstehlich lecker.

PORTIONEN

ZUBEREITUNG

25 Min

KOCHZEIT

30 Min

GESAMTZEIT

55 Min

ZUTATEN

1 PackungTeig (ca. 500g)
250 gFeta-Käse
200 gfrischer Spinat
1 großZwiebel
2 StückEier
100 mlMilch
50 mlOlivenöl
0.5 TLSalz
0.3 TLPfeffer
1 ELSesam
1 ELSchwarzkümmel

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ZUBEREITUNG

1

Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend gut ausdrücken, damit keine Flüssigkeit im Börek ist.

2

In einer Schüssel den Feta-Käse zerbröseln, den ausgedrückten Spinat und die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch und das restliche Olivenöl verquirlen. Das ist unsere magische Flüssigkeit, die den Teig saftig macht!

4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Teigblatt ausbreiten und mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln. Ein weiteres Teigblatt darauflegen und ebenfalls bepinseln. Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf den beiden Teigblättern verteilen.

5

Die Teigblätter von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen. Diese Börek-Rolle schneckenförmig auf das vorbereitete Backblech legen. Diesen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen, bis eine große Schnecke entsteht.

6

Den Börek mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bepinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Profi-Tipp

Für ein noch authentischeres Aroma kannst du etwas getrocknete Minze zur Füllung geben.Falls du keine Teigblätter findest, kannst du auch Blätterteig verwenden. Das Ergebnis wird anders, aber ebenfalls sehr lecker.

NÄHRWERTE

Nährwerte pro Portion (basierend auf 6 Personen)

2980
Kalorien
pro Portion
114.4g
Protein
pro Portion
261g
Kohlenhydrate
pro Portion
181.75g
Fett
pro Portion

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.