Türkischer Börek mit Spinat und Feta

Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend gut ausdrücken, damit keine Flüssigkeit im Börek ist.

In einer Schüssel den Feta-Käse zerbröseln, den ausgedrückten Spinat und die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch und das restliche Olivenöl verquirlen. Das ist unsere magische Flüssigkeit, die den Teig saftig macht!

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Teigblatt ausbreiten und mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln. Ein weiteres Teigblatt darauflegen und ebenfalls bepinseln. Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf den beiden Teigblättern verteilen.

Die Teigblätter von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen. Diese Börek-Rolle schneckenförmig auf das vorbereitete Backblech legen. Diesen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen, bis eine große Schnecke entsteht.

Den Börek mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bepinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.