Baingan Bharta
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Baingan Bharta:
- Auberginen: Große Auberginen sind ideal, da sie beim Rösten besonders weich und aromatisch werden.
- Tomaten: Sorgen für Frische und eine fruchtige Basis im Curry.
- Zwiebel: Gibt dem Gericht Tiefe und eine leichte Süße.
- Knoblauch: Unverzichtbar für das typische Aroma.
- Ingwer: Bringt eine leichte Schärfe und Frische.
- Gewürze: Typisch sind Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma für den authentischen Geschmack.
- Öl: Zum Anbraten und als Geschmacksträger.
- Frischer Koriander: Zum Garnieren und für frische Kräuternoten.
- Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Hauptgericht
Alle Zutaten für ein klassisches Baingan Bharta.
- 2 Stück Auberginen (groß)
- 3 Stück Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 Bund Frischer Koriander
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Wusstest du?
Baingan Bharta ist in Nordindien besonders beliebt und wird traditionell über offenem Feuer zubereitet, um das typische Raucharoma zu erhalten.
Pilzgulasch
Ein tief aromatisches Pilzgulasch mit rauchigen Paprika- und Sojasoßen-Noten – eine vegetarische Meisterleistung, die selbst Fleischliebhaber überzeugt.
Semmelknödel
Fluffige vegetarische Semmelknödel, die mit ihrer goldenen Kruste und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu vegetarischen Gerichten!
Himmlisch Cremiges Spargelrisotto
Ein traumhaft cremiges Spargelrisotto Rezept wie in Italien. Perfekt für die Spargelzeit!
Ein Hauch Indien auf deinem Teller!
Am besten mit warmem Naan oder Reis genießen.
Baingan Bharta
Baingan Bharta ist ein klassisches indisches Gericht aus gerösteten Auberginen, das durch sein rauchiges Aroma und intensive Gewürze überzeugt.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
20 Min
KOCHZEIT
35 Min
GESAMTZEIT
55 Min
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie sehr weich sind und die Haut leicht schwarz wird.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und das weiche Fruchtfleisch grob zerdrücken.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Tomaten ebenfalls fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne auf Herdstufe 6 von 9 erhitzen. Den Kreuzkümmel kurz 30 Sekunden anrösten, bis er duftet.
Die Zwiebeln hinzufügen und auf Stufe 5 von 9 ca. 5–6 Minuten glasig anschwitzen.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten auf Stufe 5 von 9 mitbraten.
Die Tomaten sowie Kurkuma hinzufügen und alles gut vermengen. Auf Stufe 6 von 9 kurz aufkochen lassen, dann auf Stufe 3 von 9 reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
Das Auberginenfleisch hinzufügen und gründlich unterrühren. Auf Stufe 4 von 9 weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
Garam Masala einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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