Baingan Bharta

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie sehr weich sind und die Haut leicht schwarz wird.

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und das weiche Fruchtfleisch grob zerdrücken.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Tomaten ebenfalls fein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne auf Herdstufe 6 von 9 erhitzen. Den Kreuzkümmel kurz 30 Sekunden anrösten, bis er duftet.

Die Zwiebeln hinzufügen und auf Stufe 5 von 9 ca. 5–6 Minuten glasig anschwitzen.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten auf Stufe 5 von 9 mitbraten.

Die Tomaten sowie Kurkuma hinzufügen und alles gut vermengen. Auf Stufe 6 von 9 kurz aufkochen lassen, dann auf Stufe 3 von 9 reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.

Das Auberginenfleisch hinzufügen und gründlich unterrühren. Auf Stufe 4 von 9 weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.

Garam Masala einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.