Klassischer Gebackener Camembert
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Klassischer Gebackener Camembert:
- Camembert: Zwei ganze Käselaibe (à 200g), die im Ganzen paniert werden, damit der Kern flüssig bleibt.
- Preiselbeeren: Wildpreiselbeeren aus dem Glas geben den nötigen fruchtigen Kontrast zum fettreichen Käse.
- Eier: Dienen als Kleber für die Panade und sorgen für die goldgelbe Farbe beim Ausbacken.
- Semmelbrösel: Feine Brotbrösel bilden die schützende und knusprige Hülle um den Weichkäse.
- Weizenmehl: Wird als erste Schicht auf den Käse gegeben, damit das Ei besser haftet.
- Butterschmalz: Das ideale Fett zum Ausbacken, da es hoch erhitzbar ist und ein feines Butteraroma abgibt.
Hauptkomponenten
Käse und Beilage für den klassischen Genuss.
- 2 Stk Camembert (ganze Laibe à 200g)
- 150 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
Die Panierstraße
Alles für die perfekte Kruste.
- 2 Stk Eier (Bio)
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 g Butterschmalz
Wusstest du?
Der Legende nach erfand eine Bäuerin aus der Normandie den Camembert während der Französischen Revolution mit der Hilfe eines Priesters.
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Vorsicht, heiß und unwiderstehlich!
Schneide den Käse erst am Tisch an, damit der flüssige Kern als Überraschung herausläuft.
Klassischer Gebackener Camembert
Ein wahrer Käsetraum: Zart schmelzender Camembert in einer goldbraunen, doppelt panierten Kruste, serviert mit süßen Preiselbeeren.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
15 Min
KOCHZEIT
10 Min
GESAMTZEIT
25 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Den ersten mit Weizenmehl füllen, den zweiten mit den verquirlten Eiern (leicht gesalzen) und den dritten mit den Semmelbröseln.
Den Camembert zuerst rundherum (auch am Rand!) im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Den bemehlten Käse durch das Ei ziehen, bis er vollständig benetzt ist, und anschließend in den Semmelbröseln wälzen. Die Brösel leicht andrücken.
Wichtig für die Stabilität: Den panierten Käse erneut durch das Ei ziehen und ein zweites Mal in den Semmelbröseln wenden (Doppelpanierung).
Das Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 7 von 9) erhitzen, bis es heiß genug ist (ein hölzerner Kochlöffel wirft Bläschen, wenn man ihn hineinhält).
Die Camemberts vorsichtig in das heiße Fett geben und bei reduzierter Hitze (Stufe 5 von 9) von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, bis die Kruste fest und der Käse im Inneren weich ist.
Den gebackenen Käse auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort heiß mit einem großen Klecks Preiselbeeren servieren.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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