Vegetarischer Shepherd's Pie

Die Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze (Stufe 9 von 9) zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf Stufe 4 von 9 reduzieren und ca. 15-20 Minuten gar köcheln.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und Karotten fein würfeln. Die Pilze ebenfalls sehr fein hacken (fast wie Hackfleisch).

Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze (Stufe 7 von 9) erhitzen. Das Gemüse und die Pilze darin ca. 8 Minuten kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist und alles eine dunkle Farbe annimmt.

Das Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) für 2 Minuten mitrösten, um die Säure zu verlieren.

Mit dem Rotwein ablöschen und die Hitze auf Stufe 8 von 9 stellen, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Dann die getrockneten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen.

Die Mischung einmal aufkochen, dann die Hitze auf Stufe 3 von 9 reduzieren. Mit geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße dickflüssig gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die garen Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Butter und Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken.

Die Linsenfüllung in eine feuerfeste Auflaufform geben und glatt streichen. Das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen und mit einer Gabel wellenförmige Muster in die Oberfläche ziehen.

Die Form auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffelspitzen goldbraun und knusprig sind.