Dieses Rezept sowie die dazugehörigen Bilder wurden mit Unterstützung von KI erstellt.
Vegetarische Erbsensuppe
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Vegetarische Erbsensuppe:
Hülsenfrüchte & Gemüse
- 300 g Grüne Schalerbsen (getrocknet)
- 300 g Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Stk Zwiebel
Würze & Flüssigkeit
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 0.5 TL Räucherpaprika
- 2 EL Öl oder Butter
- 1 EL Essig (z.B. Apfelessig)
Wusstest du?
Erbsensuppe war das erste offizielle Fertiggericht der Welt (als Erbswurst bekannt), aber frisch schmeckt sie tausendmal besser!
Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser.
Vegetarische Erbsensuppe
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
20 Min
KOCHZEIT
60 Min
GESAMTZEIT
80 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Das Suppengrün und die Zwiebel putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln und das Suppengrün (außer dem Lauch) darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Die getrockneten Erbsen kurz abspülen und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in den Topf geben. Mit Räucherpaprika und Majoran kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel ca. 50–60 Minuten sanft köcheln lassen.
Nach etwa 45 Minuten den Lauch hinzufügen, damit er nicht zu weich wird.
Sobald die Erbsen weich sind, die Suppe kräftig umrühren. Wer es cremiger mag, kann einen kleinen Teil der Suppe pürieren oder mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken.
Zum Schluss mit Salz, viel frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken. Der Essig ist wichtig, um die Schwere der Erbsen zu brechen.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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