Erfrischende Gazpacho – Spanische kalte Suppe
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Erfrischende Gazpacho – Spanische kalte Suppe:
- Reife Tomaten: Die Basis der Gazpacho! Sie liefern die Süße, Farbe und den Großteil des Geschmacks.
- Gurke: Sorgt für die Frische und eine leicht wässrige Textur, die typisch für eine erfrischende Gazpacho ist.
- Grüne Paprika: Fügt eine leicht herbe Note und eine knackige Textur hinzu, die den Geschmack abrundet.
- Zwiebel und Knoblauch: Diese Aromaten geben der Suppe Tiefe und eine angenehme Würze.
- Olivenöl extra vergine: Unverzichtbar für die Cremigkeit und den authentisch mediterranen Geschmack.
- Brot (altbacken): Bindet die Gazpacho und sorgt für eine sämige Konsistenz, ohne sie zu sehr zu verdicken.
- Rotweinessig: Der Essig verleiht der Gazpacho eine notwendige Säure und Schärfe, die ihre Frische betont und die Aromen zum Leuchten bringt.
- Wasser: Hilft, die gewünschte Konsistenz der Suppe zu erreichen und trägt zur Erfrischung bei, besonders an sehr warmen Tagen.
Für die Gazpacho
Frische Zutaten, die zu einer cremigen, kühlen Suppe püriert werden.
- 1 kg Reife Tomaten (z.B. Fleischtomaten), grob gewürfelt
- 0.5 Stück Salatgurke (ca. 200g), geschält und grob gewürfelt
- 1 Stück Grüne Paprika (ca. 150g), entkernt und grob gewürfelt
- 0.5 Stück Rote Zwiebel, grob gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, grob gehackt
- 50 g Altbackenes Weißbrot (ohne Rinde), in Stücken
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Rotweinessig
- 100 ml Kaltes Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wusstest du schon?
Gazpacho ist eine jahrhundertealte Tradition in Andalusien, Spanien. Ursprünglich wurde sie oft mit Brot, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Essig zubereitet und erst später wurden Tomaten hinzugefügt.
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Ich hoffe, diese Gazpacho bringt dir ein Stück spanische Sonne nach Hause!
Lass es dir schmecken und genieße die Leichtigkeit des Sommers!
Erfrischende Gazpacho – Spanische kalte Suppe
Das beste Gazpacho Rezept für heiße Tage: Cremig, erfrischend & voller Geschmack!
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Alle vorbereiteten Gemüsesorten (Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch) zusammen mit dem altbackenen Brot, Olivenöl, Rotweinessig und der Hälfte des kalten Wassers in einen leistungsstarken Mixer geben.
Alles auf höchster Stufe pürieren, bis eine sehr feine, homogene Suppe entsteht. Es sollten keine Stücke mehr sichtbar sein. Bei Bedarf das restliche Wasser nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die pürierte Gazpacho durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders glatte und cremige Konsistenz zu erhalten. Diesen Schritt nicht überspringen, er macht einen großen Unterschied!
Die gesiebte Gazpacho mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Hier kannst du dich ganz nach deinem Geschmack richten. Eventuell noch einen Schuss Essig für mehr Säure oder etwas Wasser für eine flüssigere Konsistenz hinzufügen.
Die Gazpacho für mindestens 2-4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Sie schmeckt am besten, wenn sie eiskalt ist und die Aromen sich vollständig entfalten konnten.
Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und in gekühlten Gläsern oder Schalen servieren. Nach Belieben mit Croutons, fein gewürfeltem Gemüse oder einem zusätzlichen Schuss Olivenöl garnieren.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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