Proteinreicher Tofu-Scramble

Den Naturtofu aus der Packung nehmen und zwischen Küchenpapier gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend mit den Händen in eine Schüssel in grobe, ungleichmäßige Stücke zerbröseln.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Baby-Spinat waschen und trocken schleudern.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 7 von 9) erhitzen.

Die Zwiebel- und Paprikawürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) für ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie leicht weich werden.

Die Tofubrösel in die Pfanne geben, die Hitze auf Stufe 6 von 9 erhöhen und den Tofu ca. 5 Minuten mitbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Das Kurkuma gleichmäßig darüber streuen und unterrühren, bis alles gelb gefärbt ist.

Die Sojasahne und die Hefeflocken einrühren. Die Hitze auf Stufe 3 von 9 reduzieren und alles ca. 2-3 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit gebunden und die Konsistenz schön cremig ist.

Zuletzt den Baby-Spinat unterheben, bis er leicht zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Jetzt erst das Kala Namak, eine Prise Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker unterrühren. Sofort servieren, damit das schwefelige Aroma des Schwarzsalzes erhalten bleibt.