Proteinreicher Tofu-Scramble
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Proteinreicher Tofu-Scramble:
- Naturtofu (fest): Die Basis für den Scramble. Er wird mit den Händen zerbröselt, um die unregelmäßige Struktur von Rührei zu imitieren.
- Zwiebel: Gibt dem Gericht eine feine Würze und eine leichte Süße beim Anbraten.
- Rote Paprika: Sorgt für Vitamine, einen knackigen Biss und einen schönen farblichen Kontrast.
- Baby-Spinat: Wird am Ende untergehoben und liefert wertvolle Mineralstoffe sowie eine frische Optik.
- Sojasahne: Macht den Scramble wunderbar cremig und verhindert, dass der Tofu beim Braten austrocknet.
- Hefeflocken: Verleihen dem Gericht eine herzhafte, leicht käsige Umami-Note.
- Olivenöl: Zum Anbraten von Gemüse und Tofu, für die nötige Geschmeidigkeit.
- Kurkuma: Hauptsächlich für die leuchtend gelbe Farbe zuständig, die an Eigelb erinnert.
- Kala Namak (Schwarzsalz): Ein vulkanisches Salz, das für den authentischen Ei-Geschmack unverzichtbar ist.
- Salz: Zum Abschmecken und Unterstreichen der allgemeinen Herzhaftigkeit.
- Pfeffer: Frisch gemahlen sorgt er für eine angenehme, leichte Schärfe.
- Zucker: Eine winzige Prise balanciert die Säure der Paprika und die Würze der Hefeflocken perfekt aus.
Tofu-Basis
Der Kern des Gerichts.
- 400 g Naturtofu (fest)
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kurkuma
Gemüse & Würze
Für Aroma und Konsistenz.
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Rote Paprika
- 100 g Baby-Spinat
- 100 ml Sojasahne
- 3 EL Hefeflocken
- 0.5 TL Kala Namak
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Wusstest du?
Kala Namak bekommt seinen typischen Geschmack durch Eisen- und Schwefelverbindungen und wird in der ayurvedischen Küche sehr geschätzt.
Cremige Himbeer-Smoothie-Bowl
Die perfekte Himbeer-Smoothie-Bowl für einen gesunden Start in den Tag! Cremig, vegan und in 5 Minuten zubereitet.
Cremiges Porridge mit gebackener Banane
Ein wärmendes Wohlfühl-Frühstück: Samtiges Porridge trifft auf süße, in der Pfanne goldbraun gebackene Bananen und knackige Walnüsse.
Osterbrot
Saftiges Osterbrot mit Rosinen, Mandeln und feiner Vanille – perfekt für das festliche Osterfrühstück.
Besser als das Original!
Serviere den Scramble auf einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot – einfach köstlich.
Proteinreicher Tofu-Scramble
Saftig gebratenes Tofu-Haché mit frischem Spinat, Paprika und dem typischen Ei-Geschmack durch Kala Namak.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
10 Min
KOCHZEIT
15 Min
GESAMTZEIT
25 Min
STOPPUHR
👉 Hier Kochzeit messenZUTATEN
Fehlt noch etwas für dein Rezept?
Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Den Naturtofu aus der Packung nehmen und zwischen Küchenpapier gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend mit den Händen in eine Schüssel in grobe, ungleichmäßige Stücke zerbröseln.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Baby-Spinat waschen und trocken schleudern.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 7 von 9) erhitzen.
Die Zwiebel- und Paprikawürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) für ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie leicht weich werden.
Die Tofubrösel in die Pfanne geben, die Hitze auf Stufe 6 von 9 erhöhen und den Tofu ca. 5 Minuten mitbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Das Kurkuma gleichmäßig darüber streuen und unterrühren, bis alles gelb gefärbt ist.
Die Sojasahne und die Hefeflocken einrühren. Die Hitze auf Stufe 3 von 9 reduzieren und alles ca. 2-3 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit gebunden und die Konsistenz schön cremig ist.
Zuletzt den Baby-Spinat unterheben, bis er leicht zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Jetzt erst das Kala Namak, eine Prise Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker unterrühren. Sofort servieren, damit das schwefelige Aroma des Schwarzsalzes erhalten bleibt.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
Empfohlene Beiträge
Gemüse-Strudel Vegetarisch
Knuspriger Blätterteig mit mediterranem Ofengemüse & Feta – dieser vegetarische Strudel beweist: pflanzliche Küche kann elegant & geschmacksintensiv sein!
Omas Bester Gezogener Apfelstrudel – Ein Stück Wiener Mehlspeisenhimmel
Lerne, wie du Omas besten gezogenen Apfelstrudel selber machen kannst! Dieses authentische Rezept für Wiener Apfelstrudel.
Flammkuchen
Knuspriger vegetarischer Flammkuchen in 30 Min.! Hauchdünner Teig, cremige Basis & würzige Zwiebeln – einfach, lecker & perfekt für alle Flammkuchen-Fans!
Banana Bread
Dieses einfache vegane Banana Bread Rezept ist die perfekte Lösung für überreife Bananen! Es ist unglaublich saftig, kommt ganz ohne Ei aus.
Dubai Schokolade: Ein Exotischer Genuss mit Milchschokolade
Vegetarische Dubai Schokolade: Erleben Sie exotischen Luxus mit reichen Aromen und einzigartiger Textur. Ein unvergessliches Dessert. Mehr erfahren!
Cremiger Käsekuchen mit Sommerbeeren
Ein Traum! Cremiger Käsekuchen mit Beeren Rezept. Einfach & perfekt für den Sommer.
Beliebte Rezepte
Flammkuchen
Knuspriger vegetarischer Flammkuchen in 30 Min.! Hauchdünner Teig, cremige Basis & würzige Zwiebeln – einfach, lecker & perfekt für alle Flammkuchen-Fans!
Kartoffelpuffer
Fluffige Kartoffelklöße, die mit ihrer zarten Textur und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu Braten, Pilzen oder einfach pur!
Gemüsesuppe
Eine einfache und gesunde vegetarische Gemüsesuppe, die in weniger als einer Stunde zubereitet ist – perfekt für kalte Tage oder als schnelle Mahlzeit!
Kartoffelklöße
Fluffige vegetarische Kartoffelklöße, die mit ihrer zarten Textur und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu vegetarischen Gerichten!
Semmelknödel
Fluffige vegetarische Semmelknödel, die mit ihrer goldenen Kruste und ihrem herzhaften Geschmack jeden überzeugen – perfekt zu vegetarischen Gerichten!
Newsletter
Erhalte die neuesten Rezepte direkt in dein Postfach!