Kürbis-Gnocchi

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis er weich ist.

Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser auf Herdstufe 9 von 9 zum Kochen bringen. Anschließend auf Stufe 6 von 9 reduzieren und ca. 15–20 Minuten gar kochen.

Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.

Den weichen Kürbis ebenfalls fein pürieren und überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.

Kartoffeln und Kürbis in einer großen Schüssel vermengen. Ei, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem weichen, aber formbaren Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in mehrere Portionen teilen und zu langen Rollen formen. Diese in ca. 2 cm große Stücke schneiden und optional mit einer Gabel leicht eindrücken.

Einen großen Topf mit Wasser auf Herdstufe 9 von 9 zum Kochen bringen, dann auf Stufe 6 von 9 reduzieren.

Die Gnocchi portionsweise hineingeben und ca. 2–3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Butter in einer großen Pfanne auf Herdstufe 6 von 9 schmelzen. Die Gnocchi darin 3–4 Minuten goldbraun anbraten.

Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.