Dieses Rezept sowie die dazugehörigen Bilder wurden mit Unterstützung von KI erstellt.
Klassische Eier in Senfsoße
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Klassische Eier in Senfsoße:
Hauptzutaten
- 8 Stk Eier (Bio)
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
Senfsoße
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Senf (scharf oder Dijon)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zucker, Salz & Pfeffer
Wusstest du?
Senfeier waren früher ein typisches 'Freitagsessen', da sie fleischlos und dennoch sehr nahrhaft sind.
Einfach, ehrlich und so gut!
Klassische Eier in Senfsoße
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
10 Min
KOCHZEIT
20 Min
GESAMTZEIT
30 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Parallel die Eier in kochendem Wasser ca. 6-7 Minuten (wachsweich) kochen. Danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und pellen.
Für die Soße: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze (Stufe 4 von 9) zerlassen.
Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und ca. 1-2 Minuten hell anschwitzen (nicht braun werden lassen!).
Die Hitze auf (Stufe 6 von 9) erhöhen. Nach und nach zuerst die Brühe, dann die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Die Soße aufkochen lassen, dann die Hitze auf (Stufe 2 von 9) reduzieren und ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, um den Mehlgeschmack zu verlieren.
Den Topf vom Herd nehmen oder auf Stufe 1 stellen. Beide Senfsorten unterrühren (nicht mehr kochen lassen, sonst verliert der Senf sein Aroma).
Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gepellten Eier vorsichtig in die Soße legen und kurz darin erwärmen.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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