Vegetarischer Zwiebelkuchen

Für den Teig: Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker auflösen. Zur Mehlmischung geben und zusammen mit weicher Butter (50g) und Salz ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

Butter (50g) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (Stufe 4 von 9) schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Sie sollen weich werden, aber keine braune Farbe annehmen. Den Kümmel einrühren und die Zwiebeln leicht abkühlen lassen.

Für den Guss: Schmand, Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche in der Größe eines Backblechs ausrollen und auf das eingefettete Blech legen. Mit den Fingern einen kleinen Rand hochdrücken.

Die gedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Schmand-Guss gleichmäßig darüber gießen.

Den Zwiebelkuchen auf mittlerer Schiene im Ofen bei 200°C für ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Guss fest wird.