Vegetarischer Zwiebelkuchen
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Vegetarischer Zwiebelkuchen:
- Zwiebeln: Die Hauptzutat: 1,5 kg gelbe Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und sorgen für die natürliche Süße.
- Weizenmehl (Type 550): Ideal für einen stabilen und zugleich elastischen Hefeteig.
- Frische Hefe: Sorgt für den nötigen Trieb, damit der Boden schön fluffig wird.
- Schmand (Sour Cream): Die Basis für den Guss, der für die charakteristische Cremigkeit sorgt.
- Eier: Binden den Guss beim Backen ab und geben ihm Festigkeit.
- Butter: Zum sanften Dünsten der Zwiebeln – so werden sie besonders aromatisch.
- Sahne & Milch: Machen den Guss geschmeidig und verfeinern den Teig.
- Kümmel: Das ätherische Gewürz, das den typischen Zwiebelkuchen-Geschmack vervollständigt.
Der Boden (Hefeteig)
Ein klassischer, salziger Hefeteig.
- 500 g Weizenmehl
- 21 g Frische Hefe (1/2 Würfel)
- 100 ml Milch (lauwarm)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 50 g Butter (weich)
Zwiebelbelag & Guss
Die herzhafte Füllung.
- 1.5 kg Zwiebeln
- 50 g Butter
- 200 g Schmand
- 100 ml Sahne
- 3 Stk Eier
- 1 EL Kümmel (ganz)
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Wusstest du?
Der Zwiebelkuchen hat seine Wurzeln in der Weinbauern-Küche und wurde früher direkt nach der Weinlese im großen Gemeinschaftsofen gebacken.
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Ein Stück Herbstglück!
Schmeckt am allerbesten mit einem Glas Federweißer oder frischem Traubensaft.
Vegetarischer Zwiebelkuchen
Ein herzhafter Genuss für goldene Herbsttage: Luftiger Hefeteig belegt mit einer cremigen Schmand-Ei-Mischung und reichlich sanft gedünsteten Zwiebeln.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
40 Min
KOCHZEIT
45 Min
GESAMTZEIT
85 Min
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Für den Teig: Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker auflösen. Zur Mehlmischung geben und zusammen mit weicher Butter (50g) und Salz ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Butter (50g) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (Stufe 4 von 9) schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Sie sollen weich werden, aber keine braune Farbe annehmen. Den Kümmel einrühren und die Zwiebeln leicht abkühlen lassen.
Für den Guss: Schmand, Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche in der Größe eines Backblechs ausrollen und auf das eingefettete Blech legen. Mit den Fingern einen kleinen Rand hochdrücken.
Die gedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Schmand-Guss gleichmäßig darüber gießen.
Den Zwiebelkuchen auf mittlerer Schiene im Ofen bei 200°C für ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Guss fest wird.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 6 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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