Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Die Süßkartoffeln schälen, gründlich waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie später gleichzeitig gar werden.

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf Herdstufe 5 von 9 erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis sie weich und glasig ist.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und auf Herdstufe 4 von 9 etwa 1 Minute mitbraten. Dabei ständig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.

Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. Die Gewürze etwa 30 Sekunden auf Herdstufe 4 von 9 im Öl anrösten, bis sie aromatisch duften.

Die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Gewürzen vermengen, damit sie rundherum mit dem aromatischen Öl überzogen sind.

Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gründlich umrühren und auf Herdstufe 7 von 9 erhitzen, bis die Sauce leicht zu köcheln beginnt.

Die Hitze auf Herdstufe 3 von 9 reduzieren und das Curry mit halb aufgelegtem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Alle 4 bis 5 Minuten umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Während das Curry köchelt, den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Reis, 500 ml Wasser und 0,5 TL Salz in einen Topf geben und auf Herdstufe 7 von 9 zum Kochen bringen.

Sobald das Reiswasser kocht, die Hitze auf Herdstufe 2 von 9 reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Die abgetropften Kichererbsen zum Curry geben und vorsichtig unterrühren. Alles auf Herdstufe 3 von 9 weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen heiß sind und die Süßkartoffeln weich, aber noch formstabil sind. Mit einer Gabel prüfen, ob sich die Süßkartoffeln leicht einstechen lassen.

Den frischen Spinat portionsweise unter das Curry heben und etwa 2 bis 3 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind.

Das Curry mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Limettensaft einrühren und alles noch einmal vorsichtig vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Falls sie zu dünn ist, das Curry einige Minuten ohne Deckel auf Herdstufe 3 von 9 köcheln lassen.

Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem heißen Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry auf Tellern anrichten.

Das Curry mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.