Osterbrot
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Osterbrot:
- Weizenmehl: Die Basis des Brotes – gibt Struktur und Volumen.
- Hefe: Frische Hefe sorgt für einen luftigen, lockeren Teig.
- Milch: Wärmt den Teig und macht ihn geschmeidig.
- Zucker: Gibt eine leichte Süße und unterstützt die Hefe beim Gehen.
- Butter: Verleiht Saftigkeit und einen feinen Geschmack.
- Ei: Bindet den Teig und sorgt für eine goldene Farbe beim Backen.
- Rosinen: Für den typischen süßen Geschmack im Osterbrot.
- Mandeln: Gehobelte Mandeln sorgen für Biss und nussigen Geschmack.
- Vanille: Für das feine Aroma.
- Salz: Heben die Aromen hervor und balancieren die Süße.
Teig
Alle Zutaten für einen lockeren Hefeteig.
- 500 g Weizenmehl
- 21 g frische Hefe
- 250 ml Milch
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 2 Stk Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Füllung & Topping
Rosinen und Mandeln für Geschmack und Struktur.
- 100 g Rosinen
- 50 g gehobelte Mandeln
Wusstest du?
Traditionell wird Osterbrot in Deutschland zu Ostern gebacken und symbolisiert Fruchtbarkeit und Neubeginn.
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Frohe Ostern! Genieße dein selbstgebackenes Osterbrot.
Am besten noch leicht warm mit Butter und Marmelade.
Osterbrot
Saftiges Osterbrot mit Rosinen, Mandeln und feiner Vanille – perfekt für das festliche Osterfrühstück.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
30 Min
KOCHZEIT
45 Min
GESAMTZEIT
75 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Die Milch leicht erwärmen (ca. 37 °C) und die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken, die Eier und Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Hefemischung zum Mehl geben und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Knetzeit ca. 10 Minuten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Rosinen unter den Teig kneten, dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Den Teig abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vor dem Backen die Oberfläche leicht mit verquirltem Ei bestreichen und gehobelte Mandeln darüber streuen.
Das Osterbrot 35–45 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach ca. 25 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden.
Das fertige Osterbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 10 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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