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Gefüllte Auberginen mit Linsen & Schafskäse (Karnıyarık – vegetarisch)
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Gefüllte Auberginen mit Linsen & Schafskäse (Karnıyarık – vegetarisch):
Auberginen
- 4 Stück Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
Linsenfüllung
- 180 g braune oder grüne Linsen
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück rote Paprika
- 250 g gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zum Überbacken
- 120 g Schafskäse
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Tomate
Wusstest du?
Karnıyarık bedeutet auf Türkisch sinngemäß „aufgeschlitzter Bauch“ und beschreibt die typische längs eingeschnittene und gefüllte Aubergine. Die klassische Variante wird meist mit Hackfleisch zubereitet, während diese Version mit Linsen vollständig vegetarisch ist.
Türkischer Genuss, ganz vegetarisch!
Gefüllte Auberginen mit Linsen & Schafskäse (Karnıyarık – vegetarisch)
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
25 Min
KOCHZEIT
55 Min
GESAMTZEIT
80 Min
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Die Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit reichlich Wasser in einen Topf geben und auf Herdstufe 7 von 9 zum Kochen bringen. Die Hitze auf Herdstufe 4 von 9 reduzieren und die Linsen je nach Sorte etwa 20 bis 25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auberginen gründlich waschen und trocken tupfen. Die Stiele nicht vollständig entfernen, sondern nur bei Bedarf etwas kürzen. Jede Aubergine der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden, dabei an den Enden jeweils etwa 2 cm Abstand lassen und die Aubergine nicht vollständig durchschneiden.
Die Auberginen rundherum mit 3 EL Olivenöl bestreichen und mit 0,5 TL Salz würzen. Die eingeschnittene Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Auberginen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich sind und sich die Schnittstelle leicht öffnen lässt.
Während die Auberginen im Ofen sind, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate für die Garnitur in dünne Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf Herdstufe 5 von 9 erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und etwa 4 Minuten langsam anbraten, bis sie weich und glasig wird.
Den gehackten Knoblauch und die Paprikawürfel hinzufügen und auf Herdstufe 5 von 9 weitere 4 bis 5 Minuten braten. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Knoblauch nicht zu dunkel wird.
Das Tomatenmark hinzufügen und auf Herdstufe 5 von 9 etwa 1 Minute mitbraten. Anschließend die gehackten Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren.
Die gekochten Linsen zur Tomaten-Gemüse-Mischung geben und alles auf Herdstufe 4 von 9 etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Füllung sollte saftig, aber nicht flüssig sein.
Die vorgebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel die eingeschnittene Mitte vorsichtig auseinanderdrücken. Das weiche Fruchtfleisch dabei nicht vollständig herauslösen, sondern die Aubergine so öffnen, dass eine großzügige Vertiefung für die Füllung entsteht.
Die Linsenfüllung gleichmäßig auf die vier Auberginen verteilen und leicht in die Vertiefungen drücken. Jede gefüllte Aubergine mit einer dünnen Tomatenscheibe belegen.
Die Gemüsebrühe vorsichtig in die Auflaufform neben die Auberginen gießen. Sie sollte nicht über die Füllung gegossen werden, sondern nur den Boden der Form bedecken.
Den Schafskäse mit den Händen grob zerbröseln und gleichmäßig über die Linsenfüllung verteilen.
Die gefüllten Auberginen erneut bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Auberginen vollständig weich sind und der Schafskäse leicht goldbraun geworden ist.
Die fertigen Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit etwas frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte für das gesamte Rezept (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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