Tomatensuppe
Benötigte Zutaten
Hier ist alles, was du für dieses einfache Rezept brauchst Tomatensuppe:
- San-Marzano-Tomaten: Hochwertige Dosentomaten oder sehr reife Flaschentomaten liefern die beste Basis für eine sämige Konsistenz.
- Frischer Basilikum: Die ätherischen Öle des Basilikums ergänzen die Säure der Tomaten perfekt – erst ganz am Ende zugeben.
- Tomatenmark: Konzentrierte Tomatenkraft, die durch kurzes Anrösten für eine dunkle Farbe und tiefe Würze sorgt.
- Zwiebeln & Knoblauch: Fein gewürfelt bilden sie das aromatische Fundament, ohne die Tomaten zu dominieren.
- Zucker: Eine Prise Zucker ist essenziell, um die natürliche Säure der Tomaten auszubalancieren.
- Sahne oder Creme fraîche: Ein Schuss Fett dient als Geschmacksträger und verleiht der Suppe ihr samtiges Mundgefühl.
- Balsamico Essig: Ein kleiner Spritzer am Ende hebt die fruchtigen Noten hervor und sorgt für ein edles Finish.
- Gemüsebrühe: Die flüssige Basis, die den Tomatengeschmack sanft verlängert und die perfekte Suppenkonsistenz schafft.
- Olivenöl: Hochwertiges Öl ist wichtig für das Anschwitzen der Aromen und rundet das mediterrane Profil ab.
Basis & Gemüse
Die Hauptkomponenten für ein fruchtiges Erlebnis.
- 800 g Tomaten (geschält, aus der Dose oder frisch)
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Frischer Basilikum
Würze & Verfeinerung
Alles für den runden Geschmack.
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
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Tomatensuppe
Ein sonnenreifer Genuss: Diese Tomatensuppe besticht durch ihre natürliche Süße, frischen Basilikum und eine samtige Textur.
PORTIONEN
ZUBEREITUNG
15 Min
KOCHZEIT
30 Min
GESAMTZEIT
45 Min
STOPPUHR
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Lebensmittel kaufenZUBEREITUNG
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.
Die Hitze leicht erhöhen (Stufe 6 von 9). Das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten mitrösten, bis das Mark eine dunkelrote Farbe annimmt.
Die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Hitze kurz auf die höchste Stufe stellen, bis die Suppe sprudelnd kocht.
Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren (Stufe 2-3 von 9). Den Deckel schräg aufsetzen und die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Sahne und die grob gezupften Basilikumblätter hinzufügen.
Die Suppe mit dem Stabmixer auf höchster Stufe für ca. 1-2 Minuten pürieren, bis sie absolut cremig und schaumig ist. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Profi-Tipp
NÄHRWERTE
Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Personen)
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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